《冬でもクレープファン多し》

 

 前回のブログ(http://acoustic-jazz.jugem.jp/?eid=67)で書きましたが、真冬に最高売り上げをたたき出すなんて全くの予想外でした。

     イチゴバナナチョコ
  (冬から春に一番の売れ筋です)

 

 予想では、春と秋の、寒くもなく暑くもなく、しかも晴天の日が、絶好のクレープ日和のはずと思っていました。

 でも、天気が雨でさえなければ、クレープファンの方は寒くてもクレープを買ってくださるんだと、今その思いを新たにしています(^^)♪。

 

        チョコ&イチゴソース
 (シンプルだけど人気クレープです)


 

 ただ、真夏はさすがに、さっぱりするかき氷や、フローズンシェイクがなんといっても強いです。

 

《1日の販売数の推移》

 

 1日の営業が終わると、販売数が時刻によってどのように移り変わったかを確認するため、下のようなグラフを手書きで作っています。

 これは、出店場所の傾向をつかむのに役立ちます。そして、何時ごろに忙しくなるかを予め予想して、使うであろう食材の準備をしておくのにも役立ちます。

 

 下のグラフNo.1は、先日の最高売り上げを記録した1月14日(フレンドマート木津川店)の場合です。

 さらに、グラフNo.2は、1月19日(大阪城公園)の場合です。

      グラフNo.1

 

        グラフNo.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 グラフNo.1の場合、午前中は低調で、「今日はアカンかなあ・・・」と弱気になり、食材の準備ももう少し様子を見てなんて思っていました。

 ところが、13時台から上昇傾向がはっきりし、14時台から17時手前まで、大忙しの状態になりました。

 このため、食材の用意は後手に回り、15時台、16時台ではお客さんの待ち時間を長くしてしまいました。

 

 ありがたいことに、フレンドマートでは、「申し訳ありません、只今15分待ちです」と、注文しようとしたお客さんに伝えると、「じゃあやめときます。」というお客さんよりも、「じゃあ、ちょっと買い物してから来ます」とか、「買い物してくるから作っておいて」とか言ってもらえるお客さんのほうが多かったのです。

 これは、スーパーでの出店ならではのメリットだと思います。

 また、営業中に食材が切れかかると、スーパーに走って買い足してくることもできます(今まで、何回か助けられました)。


 

      大阪城公園のピークどき
    (甘味茶処のオーナーさん撮影)

 一方、グラフNo.2の場合、開店直後からお客さんが次々と来てくれて、16時半頃までトイレにも行きにくく、昼食も摂ることができずという休み無し状態になりました。

 ありがたいのですが、とってもしんどくて、「お客さま、途切れてください」なんてちょっぴり(ほんとにちょっぴりです^^;)思ってしまいます。

 

 まあいずれにしても、営業のなかほどで、ご来客の大ピークが来るのが普通になってきました。ほんとうにありがたいことです。

 

 

 

《大阪城公園では計3台のキッチンカー》


 大阪城公園では、現在3台のキッチンカーが出店資格を持っています。

 それぞれ個性のある3台のキッチンカーが並ぶと壮観です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 3台のうち、1台は「甘味茶処」さん。大阪城公園の出店を取り仕切っている大ベテランがオーナーで、日本ケータリングカー協会の代表理事でもあります。ソフトクリームと肉まんが大人気です。

 

 もう1台は、「喜び屋」さん。奇しくも、拠点は枚方市で、私のご近所さんでした!豆乳ドーナツとコロッケが大人気です。

 

《ご来店をお待ちしています》

 

 フレンドマート宇治店(宇治市)、大阪城公園(大阪市)、TUTAYA牧野高校前店(枚方市)と、私たちの出店場所がやっとのことほぼ固まりました。

 下の出店スケジュールをご確認いただきまして、お近くにお越しの際には、是非メロディアスカフェにお立ち寄りください。

 ご来店をお待ちしています!!

 

ダブルハートのLEDデコが好評です♪

 

《当面の出店予定》

 

  2/2(土),3,10,17,24(日)---フレンドマート宇治店

  2/5,26(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(枚方市)

(2/9(土)---高槻のJKカフェで15:00~17:00ピアノトリオジャズライブを開催します。これは余談(^^))

 

  2/11(月・祝),16(土)---大阪城公園

 

  3/5,12,26(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

  3/23(土)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

  3/2,9,16(土)---大阪城公園

    3/21(木・祝)---大阪城公園

  3/3,10,17,24,31(日)---フレンドマート宇治店

 

 

 イベント出店承ります。お気軽にお電話ください。

 

 電話番号は、下記ホームページに記載しております。


 http://melodious-cafe.com

 

 

《やっとここまで 家族で祝杯!》

 

 昨日1月14日(成人の日)、売上が遂に念願の「4万円」の壁を突破しました☆

 出店場所は木津川ガーデンモール内のフレンドマート前。

 

寒いけれど風が弱く、陽ざしもありました

 

 寒い冬の季節に、出店頻度の少ないこの場所で、予想もしなかった大台到達となりました。

 売上は、お店に対する評価そのもの。

    ここでは初めてのドラム演奏

 ようやく本物の実力がついてきたかなと、家族ともども感慨ひとしおです。

 

 帰宅して夜9時半頃の遅い夕食どき。4万円突破を祝って、家内とあきひろと3人で、祝杯をあげました。お酒は日本酒でした。

 

《千葉県と京阪地区とのクレープ熱の違い》

 

 営業をスタートしてから1年8ヶ月。

 売上の多少には、自分たちの実力(味、品質、見せ方、売り出し方)、出店場所、気候、給料日あとかどうかなど、いろいろな要因が重なります。

 

 2年弱前。千葉県でクレープの実地販売研修を受けたとき、過去に誰も出店実績が無い初出店のホームセンターで、ど素人の私たちが土曜日に5万円超え、続く日曜日に7万円超えとなる驚きの売上をあげました(ブログNo.17を見てくださいね⇒http://acoustic-jazz.jugem.jp/?eid=20)。

 これはいけるぞと、こちらの京都で勇んで営業をスタートさせましたが、売上は千葉の実績に遥かに及びませんでした。

 

   この少しあとから、お客さまが引きも切らずとなり

 これは、千葉県民と京都府民のクレープ愛、クレープ熱に元々大きな差があるからだという一定の結論を持たざるを得ませんでした。

 

 この結論はある程度正しいと、まだ考えてはいますが、そのようなクレープ熱を高めることのできる本物の実力が、磨かれてきたのかなと思うと、とても嬉しくなります。

 

 これからもいろいろと創意工夫をして、美味しいクレープと美味しい飲み物を広めていきたいと思います。

 

このLEDデコは、どこでも好評です☆

 

 

《当面の出店予定》

 

  1/19(土)---大阪城公園

  1/20,27(日)---フレンドマート宇治店

  1/22,29(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(当面の火曜日の出店場所となります♪)

(2/9(土)---高槻のJKカフェで15:00~17:00ピアノトリオジャズライブを開催します。これは余談(^^))

 

  2/11(月・祝),16(土)---大阪城公園

  2/3,10,17,24(日)---フレンドマート宇治店

 

  3/2,9,16,23(土)---大阪城公園

    3/21(木・祝)---大阪城公園

  3/3,10,17,24,31(日)---フレンドマート宇治店

 

 

 イベント出店承ります。お気軽にお電話ください。

 

 電話番号は、下記ホームページに記載しております。


 http://melodious-cafe.com

 

《今回の出店場所》

 

 前回のブログでも大阪城公園の拡大図を使って出店場所を紹介しましたが、

今回改めて、大阪城公園の全体図を使った出店場所をご覧ください。

 

 

 こうして見ると、今回の出店場所は、大阪城公園の中というよりも、枠の外っていう感じがしますね。

 次回(1月5日土曜日)からは、大阪城公園のちょっと中に入ったところで出店することになりました。

 

 それにしても、大阪城公園は広大です!

 ネットで検索してみると、大阪城天守閣の2017年度の入場者数は275万4395人だそうです。365日で割り算すると、1日あたり7546人です。

 メロディアスカフェ号の前を通るラッキーな人は、この何十分の一かもしれませんね。

 

《この日のタイムスケジュール》

 

 この日の出来事を時系列で並べてみます。

  5:20 起床(う〜早っ。前夜はJAZZ-BGM演奏があったので、0:50就寝でした)

 〜7:00 食材の用意・積み込み

  7:00 出発(睡眠不足なので慎重に)

  8:10 到着

  8:30 出店リーダーのMさんと合流

      (Mさんはソフトクリーム、肉まん、抹茶ビールなどを販売)

  8:40 車の配置決定

 

左遠方に天守閣
良い天気でよかった

 

 〜9:50 車内外の準備(発電機も一発始動♪)

 

わが発電機君(^^)
順調に始動してホッとしたのに
途中でいきなりダウンするトラブルが起きるとは!

 

  9:50 営業スタート

 10:10 一番客ご来店♪(中国人の親子連れ?)

 14:05 発電機トラブル、電源ダウン、車内真っ暗(青ざめた!)

〜14:20 出店リーダーのMさんに修理してもらいました。さすがです!

      (心臓部のスパークプラグがすっぽ抜けていました)

 14:25 営業無事に再開(Mさんに感謝感謝!!)

 17:00 予定閉店時刻。Mさんと相談し、17:30まで延長することに。

〜17:50 暗くなってからも何人もご来店。

      (ハートのイルミネーションが集客効果をアップしたようです。写真に撮っていた人も^^)

 

クリスマス向けのイルミネーションでしたが
好評なので今後も継続します

 

 18:00 閉店

 18:50 退場

 20:10 自宅近くのラーメン店で夕食

 21:20 帰宅

 

《ご来店客の7割が外国人!》

 

 Mさんによると、この日の来園者は平日並みに少なかったそうです。

 日本の祝日は、外国人にとって平日なので、これが主な原因じゃないかということでした。確かに。

 

 でも、結局、ご来店客の7割が、日本語のほとんど通じない外国人でした。

 日本人ではなさそうに見えた女性二人連れに、「Chinese?」って訊いたら「Korean!」って返事が返りました。

 また、仲睦まじく見えたカップルに「Honeymoon trip?」って訊いてみると、「No, Boyfriend!」って女性からすかさず返事が。男性の笑いは苦笑いだったか?

 ヨーロッパか米国かよくわからない美人女性が、「イチゴバナナチョコください」って上手な日本語で注文してくれたり。

 さすがに日本の名勝の一つだけあって、いろんな国から観光に来ていました。

 クレープに関する言葉や、接客に関する言葉を、英語だけじゃなくて、中国語、韓国語についても勉強してみようかなと思ったり。

 

《大阪城公園用のメニュー看板》

 

 大阪城公園の出店用に、メロディアスカフェ号に掲示している看板(脱着可能式)を、2日がかりで新しく作り変えました。

 メニューの数を絞り、1つのメニューの画像を大きくし、何を売っている店かを離れた位置からも見えやすくしました。価格も、経費がかかる大阪城公園向けに少し値上げしてみました。これが吉と出るか凶と出るか、しばらく様子見です。

 

 

 来年1月には、第1、第2、第3土曜日に大阪城公園で出店します。

 梅のシーズンに合わせたクレープメニューを年末年始休みに創作する予定です。

 わ〜買いたい!って思わせるクレープを作りますので、是非、お買い求めくださいね!

 

《当面の出店予定》

 

  1/5,12,19(土)---大阪城公園

  1/6,20,27(日)---フレンドマート宇治店

  1/14(月・祝)---フレンドマート木津川店

  1/8,22(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(お試し出店させていただきます♪)

 

  2/11(月・祝),16(土)---大阪城公園

  2/3,10,24(日)---フレンドマート宇治店

 

  3/2,9,16,23(土)---大阪城公園

    3/21(木・祝)---大阪城公園

 

 

 イベント出店承ります。お気軽にお電話ください。

 

 電話番号は、下記ホームページに記載しております。


 http://melodious-cafe.com

 

 

 

 

 

《感謝!! 2回目の出店》

        祭り終了後の20時半頃
   行列の写真を撮って載せたいけれど、忙しくて無理

 

 今年も、京都市南区にある六孫王神社の宝永祭宵宮に呼んでもらい、出店させてもらいました。

 10月7日土曜夜のことです。

 

 私たちが出店を依頼された経緯は、No.33のブログで紹介しているので、良かったら以下のリンクから見てくださいね。

http://acoustic-jazz.jugem.jp/?eid=36

 

《祭りの様子》

 

 自分たちの出店のことだけで手一杯になるので、祭りの様子を写真で紹介することは難しいのですが、祭りが終わったあと、ホッとしながら少しだけ写真を撮ることができました。

 

 社務所の建物の前にはステージが作られ、歌、和太鼓などの演目が披露されました。

 

 

 鳥居の前では、祭りを企画運営している青年団によって生ビールが販売され、ポップコーンが無料配布されていました。

 

《出店時間は2時間半;売上は通常出店の数倍!》

 

 出店時間は夜6時〜8時半までのわずか2時間半です。

 でも、1時間あたりの販売密度が高いこと高いこと!

 家内と私と二人、休みなしで目一杯クレープを作り続けました。

 あきひろは、注文取りとその記録、会計、クレープを作る順番を家内と私へ指示すること、そしてドリンク作りの担当です。

 

 お客さんから注文を伺うときに、お名前も一緒に伺います。

 これが窓口に群がるお客さんをさばくときのコツです。

 お名前を聞いておかないと、注文を受けた順に作ったクレープを、どのお客さんに渡せばいいのか、夜の暗さもあってさっぱり判らなくなり大混乱になります。

 

 「タナカさーん、チョコバナナできましたー!」

 お名前を1回呼ぶだけで、すぐクレープを取りに来てくれるお客さんは有り難いです。

 逆に、2回、3回と呼ばないと来てくれないお客さんには参ります。そういうお客さんは、大体、グループでおしゃべりに花を咲かせていますねえ。まあ、こういう場合は声の大きさ勝負です。

 

 2時間半の売上が、通常出店の9時間の、しかも絶好調の売上とほぼ同じという結果なので、本当にありがたいことです。

 

《来年もがんばります!》

 

 私たちは、祭りの盛り上げ役を果たせたのか、クレープには満足してもらえたのか、大変気になるところですが、終了後、来年も是非お願いしますと笑顔で言ってもらえました。

 去年と同じく、出店料は無し。

 ありがたいこと尽くしです。

 

 一年また一年と、毎年進化した姿をお見せしたいと思います。

 

 

《当面の出店予定》

 

 10/16(火)---フレンドマート宇治店

 10/20(土)---山田池公園フェスティバル(枚方市)

 10/21(日)---フレンドマート宇治店

 10/23(火)---フレンドマート枚方養父

 10/26(金)---大阪市営業許可取得手続き

 10/28(日)---フレンドマート宇治店

 

 11/1(木)---アルプラザ宇治東店(特別招待会)

 11/4(日)---フレンドマート御蔵山店

 11/11、18,25(日)---フレンドマート宇治店

 11/23(金)---フレンドマート木津川店

 

 

《ちょっとだけね》

 

      軒先に吊るしたビニールカボチャ

 去年は、ハロウィンの飾りを何もしませんでした。

 今年は、お客さんの気を惹くために、ハロウィン・デコレーションをちょっぴりしてみようと思いました。

 

 どこかのアイスクリームチェーン店は、去年(今年はまだ見る機会が無い)、ハロウィン・デコを施したアイスクリームを何種類も売り出していましたね。

 「う〜む、やるなあ…!」と感心したものでした。

 でも個人商店では、そういうのはなかなか難しいものです。

 

 カボチャチップスをクレープに飾ってみようかとか、カボチャサラダ(大好き!!)のクレープを売り出してみようかとか、考えてはみたものの・・・

 それでハロウィンらしいクレープになるかっていうと、そんな感じもせず。

 

 そこで、今年はちょっぴりハロウィンの雰囲気を出す程度にしました。

 

《ハロウィン・デコ・クレープ》 

 

 スイーツ系のクレープに、いつもと違う、ハート型をした野菜スナックを飾ることにしました。

    クレープはあきひろが作りました♪

 かぼちゃ成分も入っているので、ハロウィンにちょっぴりかすってる(ことにしました)。

 

 いつものクレープと、見た目の雰囲気を変えるのが狙いです。そして、このハロウィン・デコは10月限定です。

 

 右のポスターのクレープ自体は、あきひろに作ってもらいました。なかなか上手でしょう?

 


 

《ハロウィン・ハット》

 

 さて、ハロウィン・デコでほかにできることは?

 

 上の写真のカボチャのビニールボールを100円ショップで買ったとき、小学生くらいの女の子とお母さんが、「これええんちゃう?お母さんも変装せなあかんねん」と、ハロウィン・ハットを手に取りながら相談していました。

 

 「うん、ええんちゃう」と心でお母さんとの会話に参加しました。

 

 というわけで、ぼくもハロウィン・ハットを3つ買いました。

 あきひろとぼくは同じデザイン、家内のは違うデザインにしました。

 

あきひろはサングラスを普通のメガネに取り替えるのを忘れてる!


 昨日一日、このスタイルで出店しました。

 大人は結構冷めた視線。小さな子どもがにっこり、という感じでした。

 

 帽子の高さが邪魔くさくて、思わぬところにひっかかったりしましたが、10月いっぱいの出店はこれで決めます♪

 

《当面の出店予定》

 

 10/  7(日)---六孫王神社祭り(京都市伏見区)

 10/  8(月)---フレンドマート宇治店(ジャズ仲間とライブをします/11:00〜13:00の間)

 10/13(土)---フレンドマート御蔵山店(宇治市)

 10/14(日)---フレンドマート宇治店

 10/20(土)---山田池公園フェスティバル(枚方市)

 10/21(日)---フレンドマート宇治店

 10/28(日)---フレンドマート宇治店

 

 11/1(木)---アルプラザ宇治東店(特別招待会)

 11/4(日)---フレンドマート御蔵山店

 11/11、18,25(日)---フレンドマート宇治店

 11/23(金)---フレンドマート木津川店

 

 ※大阪市営業許可の話は進行中です。

  ⇒給湯器の取り付け予定が、ようやく、10月9~10日に決まりました。

   このあと、大阪市営業許可の手続きを進めます。

 

  


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