《 SNSの投稿+アルファの記事とは》

 

 皆さんこんにちは♪

       夏を彩るインパチェンス

 このブログの更新頻度を上げたいと思っていても、なかなか実現できていません。

 

 一方、今流行のInstagramには、メロディアスカフェの出店の様子について、時々「チラリ報告」をアップしています。

 Instagramは、ほかのSNSであるFacebookおよびTwittterと連携しているので、Instagramにアップした投稿は、FacebookおよびTwittterにも自動的にアップされます。

 

 そこで、ブログの更新頻度を上げる一つの手立てとして、既に投稿済みのSNSの記事に、少し加筆してブログの記事を作ってみようと思います。

 

 Instagram、FacebookおよびTwittterのフォロワーの方にとっては、ブログ記事の新鮮味が薄れると思いますが、このブログだけをフォローしてくれている方には、ブログの記事が次に更新されるまでの隙間の出来事をお伝えすることができます。

 

 ではでは・・・
 

 

《 5/19日曜;フレンドマート宇治にて》

  空はどんより
  車の後ろに立てた「アイスクレープ」ののぼりが
 風であおられています
  窓口の飾りは飛ぶので省略

 

 今日は1日中、強風に見舞われています。


 天気予報の風速では7メートル/秒ですが、時々吹く突風が半端なーい!!
 キッチンカーは揺れる、自転車は倒れる、タクシー乗り場の看板(重たいコンクリートの土台付きなのに!)は倒れる、うちのバナナシェイクのポスター1枚が吹っ飛ぶ(行方不明(T-T))
 この強風でお客さんも少なめですわ、
 こまった風よ(* ̄ー ̄)

 

 ♪それでも、午後3時台以降、たくさんのお客様に来てもらえてありがたっかったです。

 この日の売れ筋は、「生イチゴバニラアイス」と「生イチゴチョコソース」でした♪





 

《 5/22水曜;懸念事項のレジをいよいよ導入します》

 

 今年10月から始まるといわれている複数税率の消費税改正に備えて、メロディアスカフェでも、レジを導入することにしました。

画像に含まれている可能性があるもの:1人
       人出がすごかったこと
   このとき、どこかで風邪をもらったような


 枚方からはるばる千日前まで出かけて、専門家のいるお店でいろいろ説明を聞いた結果、ipadで動くレジアプリのAirレジを導入することにしました。
 またブログで詳しく書こうと思いますが、Airレジはいろんなメリットを持っています。
 今日は千日前にあるビックカメラなんば
店のSoftBankでipadを購入したところで時間切れとなりました。

 

 千日前界隈の賑わいと、いかにも大阪らしい熱気あふれる小売店の乱立とに圧倒されました。

 自宅を出発して帰宅するまでが八時間もかかって、いやいや疲れた〜(@_@;)

 

 ♪このあと、ネットで、レシートプリンタを購入。

 さて、ipadでAirレジアプリをダウンロードしたので、商品と価格の設定をしようと思った矢先、経験したことのないひどい風邪をひき、

月曜〜水曜まで3日間も寝込んでしまいました。

この移動販売をスタートして2年間で初めてのことでした

 

《 6/1土曜;久々の木津川店》

 

 今日はフレンドマート木津川店で5ヶ月ぶりの出店です

(・∀・)ノ
 体と頭が重たいのにはめげておれません。

 木津川店が2店舗同時出店の取り組みをスタートさせたので、
今日は常連古株の焼き鳥屋さんとご一緒しています。

 たくさんのご来客をお待ちしています(^o^ゞ

 

 ♪涼しい日と暑い日とがころころ変わり、冷たい系のメニューがどれくらい売れるか、判断しづらい端境期です。

 木津川店にはひと月に1回くらい、土曜日出店ができたらいいなと思っています

 

 

《当面の出店予定》

 

6/4,11,18,25(火)---TSUTAYA 牧野高校前店

6/8,15,22(土)---フレンドマート御蔵山店

6/9,16,23,30(日)---フレンドマート宇治店

 

(6/17月曜19:00-21:00---高槻JKカフェにて、ピアノトリオジャズLIVEをします

 

7/7,14,21,28(日)---フレンドマート宇治店

7/15(月・祝)---フレンドマート木津川店

7/20(土)---フレンドマート御蔵山店

7/2,9,16,23,30(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

 

 イベント出店承ります。お気軽にお電話ください。

 (現在の営業可能エリア⇒京都市、京都府、大阪市、枚方市、[大阪府は検討中])

 

 電話番号は、下記ホームページに記載しております。


 http://melodious-cafe.com

《15回出店しました》

 

 大阪城公園の出店については、日本ケータリングカー協会を窓口として、約3ヶ月ごとに予定を決めるようになっています。

 去年の12月24日に、大阪城公園のお試し出店をさせてもらって以降、1〜3月中旬期と、3月下旬〜5月期の2期の間、うちは計15回の出店を行いました。

 

 そして、先週土曜日の5月11日が、出店予定の最終日となりました。

 

 

《苦労のわりには・・・》

 

 うちは、現在、京都府宇治市のフレンドマート(平和堂が展開している小型店スーパー)にも出店しています。

 そのフレンドマートでの出店と比較すると、大阪城公園の出店には、別の苦労がありました。

 

 1つ目は、自宅からの移動時間が2倍強になること。

 移動時間が2倍強になると、燃費が7km/リットル程度というメロディアス号のガソリン代がかさみます。また、移動販売の宿命とはいえ、運転に伴う疲れも大きくなります。おまけに、大阪城公園の出店日には、午前5時半に起床しないと準備が間に合わなくなるというのも、しんどさが倍加する点です。

 

 2つ目は、フレンドマートでは電源を借りられるのに対して、大阪城公園では発電機を持参して自家発電をしないといけないこと。

 発電機は、ガソリン満タンの状態で重量が40kg弱あるので、発電機の積み降ろしを二人がかりでしています。おまけに、3〜4回使用するごとに、発電機のオイルを交換するメンテナンスと、ガソリン携行缶(10リットル)を持ってガソリンスタンドにガソリンをほぼ毎回買いに行くという手間もあります。

 

 

 



 3つ目は、お客さんの数を見込むことが難しくて、日による増減が大きいこと。

 これは、イチゴやバナナ、卵などの生鮮食材を扱ううちのような店には、大変悩ましいことです。フレンドマートでは、わりと安定した数のクレープを買っていただけるようになったので、準備すべき食材の見通しを立てやすくなりました。

 

 4つ目は、雨で出店を取り止めた場合、フレンドマートではキャンセル料が発生しないのに対して、大阪城公園では安くないキャンセル料が発生すること。

 

 このようないくつかの苦労と、収益とのバランスが、クレープ屋さんにはあまり見合わないなというのが、15回出店してみた結論です。

 

 6〜8月は、どっちみちクレープの売れ行きが落ちるので、大阪城公園の出店を見合わせることが賢明です。

 

 次に大阪城公園で出店するとすれば、観光客の次のピークが来る紅葉の季節を狙うことになると思います。どうするかの結論は、しばらく先になりますね。

 

 

《当面の出店予定》

 

5/18(土)---TSUTAYA 牧野高校前店

5/19,26(日)---フレンドマート宇治店

5/21,28(火)---TSUTAYA 牧野高校前店

 

6/1(土)---フレンドマート木津川店

6/2,9,16,23,30(日)---フレンドマート宇治店

6/8,15,22(土)---フレンドマート御蔵山店

 

(6/17月曜19:00-21:00---高槻JKカフェにて、ピアノトリオジャズLIVEをします

 

6/4,11,18,25(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

 

7/7,14,21,28(日)---フレンドマート宇治店

7/15(月・祝)---フレンドマート木津川店

7/20(土)---フレンドマート御蔵山店

7/2,9,16,23,30(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

 

 イベント出店承ります。お気軽にお電話ください。

 (現在の営業可能エリア⇒京都市、京都府、大阪市、枚方市、[大阪府は検討中])

 

 電話番号は、下記ホームページに記載しております。


 http://melodious-cafe.com

 

 

《桜の満開日 限界を超える忙しさ》

 4月6日土曜日に、大阪城公園で出店しました。
 桜は満開、天気は晴れ、最高気温は20℃を超えました。
 まさに花見日より。


 クレープを買ってくださるお客様も当然増えるだろうと思っていましたが、てんてこ舞いの忙しさになるとは思っていませんでした。

 

《忙しさを楽しめるペースは、5分で1食》

 

 お客様がたくさん来てくれるに越したことはないですが、顔が引きつるほど忙殺される状態までは望んでいません。

 

 忙しくて嬉しいと思えるペースは5分間で1食のクレープまたは飲物の注文を受ける程度でしょうか。

 注文を受けて、お金のやり取りをし、必要な食材を選んで、調理して、お客様にお渡しするという1サイクルの所要時間は、私たちのクレープの場合、2分半〜3分くらい。

 クレープの注文が2個の場合、クレープ作りを家内と私とで同時にするので、1サイクルの時間はそれほど増えません(あきひろは、注文の記録、お客様とのお金のやり取り、飲物作りを担当しています)。

 そして、5分の持ち時間があれば、調理場を元の状態に片付ける余裕を持てます。

 

 ところが、4月6日の大阪城公園では、右のグラフのように販売数が推移しました。

 

 緑の横線は、ある注文から次の注文までの時間が3分半のラインを表しています。

 1時間あたりの注文数の最大ピークがこのライン以下に収まれば、最大ピークとその前後では疲れますが、からだを壊すなとは感じなくて済みます。

 つまり、このライン以下で注文数が収まれば、私たちの健康が保たれ、忙しさを楽しめる健康な忙しさということです。

 逆に、このラインを超えると、トイレにも行けず、水分も満足に摂れなくて、いずれからだを壊すんじゃないかと感じる不健康な忙しさとなります。

 

 右のグラフでは、12時台から16時台までの5時間、不健康な忙しさが連続したんですね。

 しんどかった〜!

 

《閉店時間になっても行列が途絶えず》

 

 16時を回ると、用意してあったクレープ生地の液が底を尽き、改めて生地の仕込みが必要になりました。

 このため、10分間くらい、販売を中断せざるを得ません。

 

 メロディアスカフェ号の前には、20人近いお客様が並んでいます。

 開業以来、初めて経験するピンチ!

 車の外に出て、お伝えしました。

 「ここからのお客様は、生地の仕込みで中断しますので、再開までにさらに10分くらい待ってもらうことになります。」

 このアナウンスで、何人かは帰るんじゃなかろうかとか、なんだよ待たせるだけ待たせやがってと悪態をつく人もいるんじゃないかと覚悟していたのに、誰も黙っていて動こうともしません。

 あるお客さんは、うんうんとうなずいています。

 そこまでしてクレープを買いたいか??って、クレープ屋にあるまじきビックリ!

 

 17時を回ると、完売メニューも出てきて、「これは売り切れました、すいません!」「あと3人で終わりです!」と、何とか事態を終息させるのに大変でした。

 

まだ写真を撮る余裕があった午前10時台

 

 大阪城公園の花見のピークは凄かったという記憶は、ず〜っと残ると思います。

 

 

《当面の出店予定》

 

4/16,23(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(枚方市)

4/20(土)---大阪城公園

4/28(日)---フレンドマート宇治店

4/21(日)---フレンドマート御蔵山店

4/29(月・祝)---TSUTAYA 牧野高校前店

 

(5/3(金)---高槻ジャズストリートで出演します。

会場は摂津響Saal。15:00~15:45ピアノトリオ。これは余談(^^))

 

5/1(水・祝)---大阪城公園

5/4,11(土)---大阪城公園

5/5 (日) ---BMW城陽店イベント(new!!)

5/12,19,26(日)---フレンドマート宇治店

5/7,14,21,28(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

5/18(土)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

 

6/2,9,16,23,30(日)---フレンドマート宇治店

6/8,15,22(土)---フレンドマート御蔵山店

 

7/7,14,21,28(日)---フレンドマート宇治店

7/13,20(土)---フレンドマート御蔵山店

 

 

 イベント出店承ります。お気軽にお電話ください。

 (現在の営業可能エリア⇒京都市、京都府、大阪市、枚方市、[大阪府は検討中])

 

 電話番号は、下記ホームページに記載しております。


 http://melodious-cafe.com

 

 

《食材準備の見積りは難しい》

 

 クレープに限らず、飲食業の1日の売れ行きは、出店場所、天候、給料日前か後かなどによって左右されます。

 私たちのメロディアスカフェは、卵を使う生地、いちご、バナナ、レタスなどの"生もの"の食材を多く扱います。

 生ものは、当然に足が速いわけですから、余りが少ないほうがありがたい、つまり利益アップになります。

     お客様のご要望に応えて
    イチゴバナチョコソースを
 イチゴバナナイチゴソースにカスタマイズ

 

 経験を積んでくると、食材の最終残量がほぼ0で営業終了できる日もあります。

 そういうときは「ヤッター♪」と喜ぶわけですが、そんなことは滅多にありません。

 食材が営業終了時間前に無くなってしまい、せっかく来てくれたお客様に「売り切れです、申し訳ありません!」と謝るときもあります。

 

 そこで、なるべくそうはならないように、明日の売り上げはこのくらいかなあという予想を少し上回るくらいの食材を準備するのが、今の私たちのやり方になっています。

 

 その一方で、そのやり方は正しくないかもしれないという思いも持っています。

 

 例えば、スーパーで出店させてもらうと、ゴミ捨て場を見ることもあって、ある日、45Lのゴミ袋3つが、菓子パンや惣菜パンでいっぱいになっているのを目撃したことがあります。

 初めて目にしたときは、「え〜っ!!」と目が点になりました。

 

 お客さんをがっかりさせないために、余分めに商材を作らざるを得ない結果なんだろうと思いますが、「売り切れました。申し訳ありませんが、またのご来店をお待ちしております。」というスタンスが正しいという気もしますね。

 

《今日の出店では、いちごが半分余りました》

 

 今日は、TSUTAYA牧野高校前店で出店しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 昼過ぎに、牧野高校で練習試合をしてきたという大東市の高校生が7〜8人来てくれて、売り上げがいいペースで上昇し始めました。春休み効果だなあとニンマリしちゃいました。

 でも、今日は寒くて北風が強く、1日全体ではやや低調な売れ行きとなりました。

 結局、昨日仕入れたいちごは、半分使っただけになりました。

 

《あきひろの提案で営業時間を30分延長》

 

 TSUTAYA牧野高校前店の出店時間は、12時〜20時です。

 夜になって、いよいよ寒いし、お腹は減ってくるしで、20時に終了するつもりでしたが、あきひろが珍しく「8時半まで頑張ったらいいで(^^)」と言ってくれたので、粘ることにしました。

 

 その結果、女性のお客さんが一人、「まだいいですか?」って来てくださいました。

 たまたま見かけて立ち寄ってくれたそうです。

 チョコバナナバニラアイスのクレープを嬉しそうに受け取ってくださって、延長した甲斐がありました♪

 

 お客さんの笑顔が、本当に明日の活力になります。

 

 4月6日土曜日は、大阪城公園。たくさんの花見客に喜んでもらえるように頑張ります☆

 

 

《当面の出店予定》

 

4/2,9,16,23(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(枚方市)

4/6,13,20(土)---大阪城公園

4/7,14,28(日)---フレンドマート宇治店

4/21(日)---フレンドマート御蔵山

4/29(月・祝)---TSUTAYA 牧野高校前店

 

(5/3(金)---高槻ジャズストリートで出演します。

会場は摂津響Saal。15:00~15:45ピアノトリオ。これは余談(^^))

 

5/1(水・祝)---大阪城公園

5/4,11(土)---大阪城公園

5/5,12,19,26(日)---フレンドマート宇治店

5/7,14,21,28(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

5/18(土)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

 

 イベント出店承ります。お気軽にお電話ください。

 (現在の営業可能エリア⇒京都市、京都府、大阪市、枚方市、[大阪府は検討中])

 

 電話番号は、下記ホームページに記載しております。


 http://melodious-cafe.com

《冬でもクレープファン多し》

 

 前回のブログ(http://acoustic-jazz.jugem.jp/?eid=67)で書きましたが、真冬に最高売り上げをたたき出すなんて全くの予想外でした。

     イチゴバナナチョコ
  (冬から春に一番の売れ筋です)

 

 予想では、春と秋の、寒くもなく暑くもなく、しかも晴天の日が、絶好のクレープ日和のはずと思っていました。

 でも、天気が雨でさえなければ、クレープファンの方は寒くてもクレープを買ってくださるんだと、今その思いを新たにしています(^^)♪。

 

        チョコ&イチゴソース
 (シンプルだけど人気クレープです)


 

 ただ、真夏はさすがに、さっぱりするかき氷や、フローズンシェイクがなんといっても強いです。

 

《1日の販売数の推移》

 

 1日の営業が終わると、販売数が時刻によってどのように移り変わったかを確認するため、下のようなグラフを手書きで作っています。

 これは、出店場所の傾向をつかむのに役立ちます。そして、何時ごろに忙しくなるかを予め予想して、使うであろう食材の準備をしておくのにも役立ちます。

 

 下のグラフNo.1は、先日の最高売り上げを記録した1月14日(フレンドマート木津川店)の場合です。

 さらに、グラフNo.2は、1月19日(大阪城公園)の場合です。

      グラフNo.1

 

        グラフNo.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 グラフNo.1の場合、午前中は低調で、「今日はアカンかなあ・・・」と弱気になり、食材の準備ももう少し様子を見てなんて思っていました。

 ところが、13時台から上昇傾向がはっきりし、14時台から17時手前まで、大忙しの状態になりました。

 このため、食材の用意は後手に回り、15時台、16時台ではお客さんの待ち時間を長くしてしまいました。

 

 ありがたいことに、フレンドマートでは、「申し訳ありません、只今15分待ちです」と、注文しようとしたお客さんに伝えると、「じゃあやめときます。」というお客さんよりも、「じゃあ、ちょっと買い物してから来ます」とか、「買い物してくるから作っておいて」とか言ってもらえるお客さんのほうが多かったのです。

 これは、スーパーでの出店ならではのメリットだと思います。

 また、営業中に食材が切れかかると、スーパーに走って買い足してくることもできます(今まで、何回か助けられました)。


 

      大阪城公園のピークどき
    (甘味茶処のオーナーさん撮影)

 一方、グラフNo.2の場合、開店直後からお客さんが次々と来てくれて、16時半頃までトイレにも行きにくく、昼食も摂ることができずという休み無し状態になりました。

 ありがたいのですが、とってもしんどくて、「お客さま、途切れてください」なんてちょっぴり(ほんとにちょっぴりです^^;)思ってしまいます。

 

 まあいずれにしても、営業のなかほどで、ご来客の大ピークが来るのが普通になってきました。ほんとうにありがたいことです。

 

 

 

《大阪城公園では計3台のキッチンカー》


 大阪城公園では、現在3台のキッチンカーが出店資格を持っています。

 それぞれ個性のある3台のキッチンカーが並ぶと壮観です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 3台のうち、1台は「甘味茶処」さん。大阪城公園の出店を取り仕切っている大ベテランがオーナーで、日本ケータリングカー協会の代表理事でもあります。ソフトクリームと肉まんが大人気です。

 

 もう1台は、「喜び屋」さん。奇しくも、拠点は枚方市で、私のご近所さんでした!豆乳ドーナツとコロッケが大人気です。

 

《ご来店をお待ちしています》

 

 フレンドマート宇治店(宇治市)、大阪城公園(大阪市)、TUTAYA牧野高校前店(枚方市)と、私たちの出店場所がやっとのことほぼ固まりました。

 下の出店スケジュールをご確認いただきまして、お近くにお越しの際には、是非メロディアスカフェにお立ち寄りください。

 ご来店をお待ちしています!!

 

ダブルハートのLEDデコが好評です♪

 

《当面の出店予定》

 

  2/2(土),3,10,17,24(日)---フレンドマート宇治店

  2/5,26(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(枚方市)

(2/9(土)---高槻のJKカフェで15:00~17:00ピアノトリオジャズライブを開催します。これは余談(^^))

 

  2/11(月・祝),16(土)---大阪城公園

 

  3/5,12,26(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

  3/23(土)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)

  3/2,9,16(土)---大阪城公園

    3/21(木・祝)---大阪城公園

  3/3,10,17,24,31(日)---フレンドマート宇治店

 

 

 イベント出店承ります。お気軽にお電話ください。

 

 電話番号は、下記ホームページに記載しております。


 http://melodious-cafe.com

 

 


Calendar

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< June 2019 >>

時計

本棚

メロディアス カフェ

Archive

Mobile

qrcode

Selected Entry

Comment

Link

Profile

Search

Other

Powered

無料ブログ作成サービス JUGEM