《冬でもクレープファン多し》
前回のブログ(http://acoustic-jazz.jugem.jp/?eid=67)で書きましたが、真冬に最高売り上げをたたき出すなんて全くの予想外でした。
予想では、春と秋の、寒くもなく暑くもなく、しかも晴天の日が、絶好のクレープ日和のはずと思っていました。
でも、天気が雨でさえなければ、クレープファンの方は寒くてもクレープを買ってくださるんだと、今その思いを新たにしています(^^)♪。
ただ、真夏はさすがに、さっぱりするかき氷や、フローズンシェイクがなんといっても強いです。
《1日の販売数の推移》
1日の営業が終わると、販売数が時刻によってどのように移り変わったかを確認するため、下のようなグラフを手書きで作っています。
これは、出店場所の傾向をつかむのに役立ちます。そして、何時ごろに忙しくなるかを予め予想して、使うであろう食材の準備をしておくのにも役立ちます。
下のグラフNo.1は、先日の最高売り上げを記録した1月14日(フレンドマート木津川店)の場合です。
さらに、グラフNo.2は、1月19日(大阪城公園)の場合です。
グラフNo.1の場合、午前中は低調で、「今日はアカンかなあ・・・」と弱気になり、食材の準備ももう少し様子を見てなんて思っていました。
ところが、13時台から上昇傾向がはっきりし、14時台から17時手前まで、大忙しの状態になりました。
このため、食材の用意は後手に回り、15時台、16時台ではお客さんの待ち時間を長くしてしまいました。
ありがたいことに、フレンドマートでは、「申し訳ありません、只今15分待ちです」と、注文しようとしたお客さんに伝えると、「じゃあやめときます。」というお客さんよりも、「じゃあ、ちょっと買い物してから来ます」とか、「買い物してくるから作っておいて」とか言ってもらえるお客さんのほうが多かったのです。
これは、スーパーでの出店ならではのメリットだと思います。
また、営業中に食材が切れかかると、スーパーに走って買い足してくることもできます(今まで、何回か助けられました)。
一方、グラフNo.2の場合、開店直後からお客さんが次々と来てくれて、16時半頃までトイレにも行きにくく、昼食も摂ることができずという休み無し状態になりました。
ありがたいのですが、とってもしんどくて、「お客さま、途切れてください」なんてちょっぴり(ほんとにちょっぴりです^^;)思ってしまいます。
まあいずれにしても、営業のなかほどで、ご来客の大ピークが来るのが普通になってきました。ほんとうにありがたいことです。
《大阪城公園では計3台のキッチンカー》
大阪城公園では、現在3台のキッチンカーが出店資格を持っています。
それぞれ個性のある3台のキッチンカーが並ぶと壮観です。
3台のうち、1台は「甘味茶処」さん。大阪城公園の出店を取り仕切っている大ベテランがオーナーで、日本ケータリングカー協会の代表理事でもあります。ソフトクリームと肉まんが大人気です。
もう1台は、「喜び屋」さん。奇しくも、拠点は枚方市で、私のご近所さんでした!豆乳ドーナツとコロッケが大人気です。
《ご来店をお待ちしています》
フレンドマート宇治店(宇治市)、大阪城公園(大阪市)、TUTAYA牧野高校前店(枚方市)と、私たちの出店場所がやっとのことほぼ固まりました。
下の出店スケジュールをご確認いただきまして、お近くにお越しの際には、是非メロディアスカフェにお立ち寄りください。
ご来店をお待ちしています!!
《当面の出店予定》
2/2(土),3,10,17,24(日)---フレンドマート宇治店
2/5,26(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(枚方市)
(2/9(土)---高槻のJKカフェで15:00~17:00ピアノトリオジャズライブを開催します。これは余談(^^))
2/11(月・祝),16(土)---大阪城公園
3/5,12,26(火)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)
3/23(土)---TSUTAYA 牧野高校前店(未定)
3/2,9,16(土)---大阪城公園
3/21(木・祝)---大阪城公園
3/3,10,17,24,31(日)---フレンドマート宇治店
イベント出店承ります。お気軽にお電話ください。
電話番号は、下記ホームページに記載しております。
- 2019.01.25 Friday
- 出店の様子
- 15:41
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- by ジャズドラマー平田