先週初めにもらえそうだった車の完成写真は、結局、納車決定日の本日22日に、やっと、やっと、もらうこととなりました。

 ジリジリした気持ちも、色々すったもんだのやり取りをしたことも、この車の出来具合を見て、スーッと流れ去りましたハート

 写真に解説を記入しましたので、今回は、それぞれの写真に語ってもらうことにします。

 

 明日23日の朝9時に、寝屋川市の大阪運輸支局へ、千葉から遠路はるばる運転して来てくださいます。そしてそこでこの車(メロディアスカフェ号)と初対面しますびっくり

 

 

 ★次のブログの更新予定日は、《出店場所が確定したとき》の予定です。

  現在、京都市洛南イオンショッピングセンターの出店募集に応募中です。

  うまく出店を許可されることを祈っています!

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。

 前回のブログで、「★次のブログの更新予定日は、《5月3日〜10日の間頃》の予定です。次のブログでこそ、我が「メロディアスカフェ」の完成車をお披露目できるはずです。」と書いたので、気になって気になって、めちゃくちゃ気を揉んでいます。

 このブログを読んでくださっている方々、そしてクレープ販売デビューを応援してくださって楽しみにしてくださっている方々に、きちんと責任を果たしたいという気持ちでいっぱいです。

 

 

→の写真は、私のfacebookにも掲載した試作品の1つです。いかがですか?

 

 

 今週、車庫証明書の入手がどうのこうので、それを待って、15日のつもりで進めている納車がまた遅れるのどうのこうのといったゴタゴタした話が今更のように沸いたという顛末もありましたが、5月22日(月)納車が決定しました

 5月15日は、カレンダーに「大安」って書いてあるので、15日納車の方が良かったのにと、こんな場合だけ、日頃気にも留めない「大安」の文字に目が行ってしまいます。

 明日、車の内装完成の写真をもらえることになっています(ハプニングが無ければ。ハプニング続きですけど^^;)

 さらに明日、または遅くとも明後日、車の外装完成の写真をもらえることになっています(ハプニングが無ければ^^;)

 

 今朝、9割がた完成した内装写真を少しもらいましたので、気を持たせるようで申し訳ないのですが、ちらっと公開しますね。すごく綺麗に仕上げてもらえています。社長さん初めスタッフの皆さんが、いろんな仕事をこなしながら、睡眠時間を削って一所懸命に進めてくださっていることをよくわかっているので、遅れ続きのハプニングはあれど、まあいいやという気持ちになります。

 

 下左の写真は、運転席の上側に設けた寝室スペースです。ここには、二人寝ることができます。

 下右の写真は、車の後面側で、もう一人分のベッドスペースと、その下に物入れスペースを作ってもらいました。この物入れスペースの中には、ミニドラムセットが格納され、外から出し入れすることができます。

 三人分のベッド部分は、遠出したときや、旅行そのもので車中泊するためのものです。

 ミニドラムセットは、お客さんを呼び寄せる招き猫ならぬ、招きドラムとして活躍するはずです♪

 

 この続きは、早ければ明日!遅くても来週16日(火)のはずですが、またホラを吹いたことになったら、どうしようかな・・・

 

 

 〔今回の研修のあらまし〕

 千葉での今回の実地研修は、ブログを書く時間も気力も持てないほど非常に忙しくなりました。

 その代わり、いつでも出店できるというノウハウと自信とを、不十分ながら持つことができた実り多いものとなりました。

 

 実地体験の日数は計4日。出店場所は、映画撮影のロケ現場、ホームセンター、そして大学でした。

 

  (右の写真は、実地販売で使ったキッチンカーです→)

 

 クレープとドリンクの移動販売という仕事は、準備しなければいけない品目が多く、食材と小道具いろいろの全部の品目数は100を超えます!

 このため、出店日には、早朝からの品目チェックおよび準備と、夜に帰ってからの片付けのほかに、売上の計算とが、現場での作業以外に欠かせないので、どうしても、労働時間は12時間を優に超えてしまいます。なかなかの体力と気力とを要する仕事です。

 

 〔今後の見通し〕

 当初の予定では、今日が大阪へ戻る日でした。しかし、Relax Coffeeの方々も私たちも超多忙のため、私たちの車に関する打ち合わせもままならない状態になりました。私たちの車の製作は、まだ6〜7割の段階で止まっています。

 やむなく、もう一泊させてもらい、本日、車製作の最終打ち合わせを行うことにしました。

 

 とはいうものの、もうすぐゴールデンウィークに入るため、車が出来上がったとしても、営業許可に関する各種手続きを受け付ける役所が閉まるので、私たちの移動販売デビューは、もう少し先にならざるを得ないと思います。

 

 5月3日をデビュー日にするつもりで、社長さんに高槻市と東大阪市のホームセンターに出店の打診をお願いしていたのですが、幸か不幸か出店の空きが無いとか、移動販売を受けていないという結果でした。今の状況では5月3日のデビューには到底間に合わないので、焦らずじっくりと取り組んでいくことにしました。

 私たちを応援してくださっている皆さん、デビューをもうしばらくお待ちくださるようお願いいたします。

 

 〔研修日誌〕

では、今回の研修日誌を簡潔にお知らせします。

 

   〔4月19日〜26日〕

    ・19日---枚方市から千葉県八街市へ移動。午前の予定を終えた後、午後1時出発、夜9時40分到着。

    ・20日---朝6時出発。俳優の温水さんの映画撮影ロケ現場でクレープ・ドリンクの販売ヘルプ。

               夜7時半過ぎにロケ終了

               (温水さんを当日撮影した写真は公開不可)

               帰路は、販売車のキッチンで大揺れに耐えつつ夕食の弁当をいただく。

 

    ・21日---22日と23日の実地販売研修に向けて準備。

               (なぜか、この日にしたことの記憶がほとんど無い)

    ・22日---いよいよ実地販売! 緊張と不安でいっぱいいっぱい。

               出店地はカインズホーム東金店。

               ライトエースを改造したキッチンカーを運転。

               社長さんの車に先導してもらうこと35分。

               真後ろが全く見えない馴れない車で知らない道を走る不安も加わり、ストレスはMAXに。

  出店準備が完了すると、社長さんと先生は帰宅。私たちだけで乗り切る覚悟を決めた実地販売が午前9時半過ぎにスタート。

  そして‥‥!

  この日の販売数は、118食!!

  売上は五万七千円。

  私はクレープ生地をひたすら焼き続け、家内とあきひろはひたすら接客とクレープ作り。3人のチームプレーで何とか乗り切りました。

  経験値が一気に上昇する絶好の機会になりました。

  研修所に帰りついた7時半頃。報告をすると、超優秀な売上だと社長さんからも先生からも誉められました。
 

   ・23日---同じ店で二日目の実地販売。

              出店場所の良さと日曜日とのダブルの好条件が追い風になり、売上はさらに上昇。

              販売数は163食。売上は七万六千円ほど。

              予測と実績とが少しできたので、昨日よりは落ち着いて対応できました。

   

 

  ・24日---Relax Coffeeの皆さんは、EXILEが主演する映画のロケ現場(群馬県)へケータリング。

             私たちはお疲れ休み&自己研修、そして翌日の準備。

  ・25日---東京工科大学/専門学院(八王子市)にてクレープ&ドリンク販売。

             このキャンパスはめちゃくちゃ立派でモダン。人員規模は一万人。

             さすがに私たちでは対応しきれないので、先生とアシスタント1名が応援に入りました。

             販売数は約430食、学割50円引きであっても、売上は十六万円超。

             朝5時半出発、午後7時終了。片道二時間半のため、夕食休憩を入れて、帰着は夜11時前。なんと17時間労働!

 

 (← ↑自分たちの写真撮影はお客さんがいない閑散時間に)

 

  ★次のブログの更新予定日は、《5月3日〜10日の間頃》の予定です。

 次のブログでこそ、我が「メロディアスカフェ」の完成車をお披露目できるはずです。

 

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 <気になる空模様〜不順からまずまずへ>

 4月9日(日)、午前5時半起床 眠い。。

 今日はRelax Coffeeが担当する芦屋マラソンのケータリング(フード等の配膳・提供)をヘルプする2回目の販売研修。

 朝も時々雨脚が強くなり、雨天決行とはいえ、お客さんの入りにはマイナスの天候。空模様がどうなるか気がかりでしたが、マラソン大会が始まる頃には雨も止み、薄曇りが続いてまずまずのコンディションになりました♪

 

 <クロワッサンサンドの準備>

 さて、そのケータリングのテントでは、午前8時15分頃から、フード各種の調理と、ペットボトルドリンクを箱から冷蔵槽に写す準備作業が始まりました。

 家内とあきひろは、「クロワッサンサンド」作りのグループに配属。私は、「クロワッサンサンド」のお客様へのサーブと会計がメインで、「クロワッサンサンド」の暖め、ドリンクの準備作業や販売もアシストする遊撃手的役割をもらいました。

 

 

 

 

 

☆Relax Coffee社長の奥様による作り方指南↓

クロワッサンサンド作り

 「クロワッサンサンド」の食材は、炒めたざく切りベーコン、炒り卵、レタス、マヨネーズ、ブラックペッパー。価格は1個300円。その値段に見合う食材の量は、これくらいというのを、社長の奥様が作って見せてくれました。それを頭に置いて、家内とあきひろのほか2名くらいで作業すること約3時間。黙々と作業は続き、作り上げた数はおよそ600個 トランペット

 その出来上がったものを私ともう一人で、ホットプレートで両面を温め、ガラスの保温器に陳列していきます。

 

 

☆写真撮影のときだけ楽しそうにするあきひろ↓

クロワッサンサンド作りクロワッサンサンドの陳列
 

 <販売スタート!>

 販売スタートは午前9時から。しかし、その10分前にドリンク売り場にはすでにお客様が。お客様の流れに合わせて、各売り場で販売がスタートしました。フードメニューは、焼肉、ソーセージを2本トッピングしたカレー、鶏唐揚、クロワッサンサンド。イベント協賛の日本ハムが提供する食材が主に使われています。

 各売り場の担当者たちは、Relax Coffee傘下のフランチャイジーで、千葉、埼玉、大阪、九州などから集まってきていました。ご来場者の想定人数は6500人なので、各地のフランチャイジーに駆けつけてもらうだけの力を入れたケータリングということだと思います。

芦屋マラソン ケータリング風景   芦屋マラソンケータリング会場を囲む桜並木
クロワッサンサンドの販売研修 私と家内

 保温器の中には、炒り卵の黄色がよく目立って美味しそうなサンドが並んでるでしょう笑顔

 この売り場の右隣がカレー(¥300)売り場で、それぞれにお客様が並びます。

 カレーにしようかクロワッサンサンドにしようかと、それぞれのサンプルを見比べて話し合っていた若い女性の二人連れは、結局、我がサンド売り場へ笑う

「いらっしゃいませ〜!!」

 自分たちが一生懸命用意したものを選んで買ってもらって、食べてもらえるというのは、とても嬉しいことなんですね。

 

クロワッサンサンドの販売を頑張るあきひろ <あきひろの接客は◎>

 あきひろの「クロワッサンサンド美味しいですよ!」「いらっしゃいませ!」「ありがとうございました!」と笑顔で大きい掛け声が良かったです。

 さらに、お釣りの渡し方が「片手で渡すのはどうかと思うで。やっぱり両手を使わな。」と、私があきひろに諭されてしまいました。

 あきひろの接客は合格ですハート笑う

 

 <お金の受け取りで痛恨のミス;>

 各フードメニューとドリンク類は、午後4時過ぎには完売しました。

 クロワッサンサンドの売り上げは¥181,450。個数にすると、605個。ただし、605個の正しい売り上げ金額は、¥181,500です。つまり、お客様で一人だけ、300円ではなく250円を出した方がおられたのです。それを見逃してしまったのは私。

 受け取ったお金は、お札も小銭も同じプラケースに入れる方式になっていました。ミスの原因は、受け取った小銭を充分確認せずに、プラケースにざっと入れてしまったことです。

 「あれ?50円玉が3枚あったような・・・??」という違和感を持った一瞬がありました。でも、そのときのお客様は、100円玉2枚と、50円玉2枚とを合わせて300円出したつもりなので、いろんな小銭が混在しているプラケースにお金を入れてしまったあとでは、もうどうしようもありません。

 「やっぱりあのお客さんは250円を出してしまったんだ」と確認できたのは、結局、店仕舞いをして集計をしたとき。なるほど、確認の仕方がまずいとこんなことが起きてしまうんですね。『お金の受け渡しは慎重に』という当然の教訓を、我が身をもって学びました。

クロワッサンサンドの販売研修

 

 朝7時20分から夕方5時50分まで、立ち通しの一日。最後の1時間半は会場の撤収作業。座ったのは、お昼のお弁当を食べた15分だけ。さすがに疲れました。商売は大変なり・・・ 

 

 

 

 

 

 

 ★次のブログの更新予定日は、《4月22日頃》の予定です。

 千葉で実地販売研修を受ける予定が、4月15日〜20日ではなく、4月20日〜26日に延期になりました。大学キャンパスでの販売日が4月25日に設定され、それに私たちのスケジュールを合わせることにしたためです。

 次のブログで、いよいよ我が「メロディアスカフェ」の完成車をお披露目します。

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。

 

 本日2017年3月24日付で、あきひろと私は、日本全国で通用する「食品衛生責任者」の資格を取得しました音符

 下の写真は、その資格を証明する掲示用プレートです。

 資格証明の掲示用プレートこれを2つ並べて、我が「メロディアス カフェ」の車に掲示します。

 

 約1ヶ月前に受講申請をし、その10日後くらいに、受講日が通知されました。

 費用は、一人10,000円。二人で20,000円びっくり

 もっと安かったら、家内も一緒に取るところなんですが、家内はやめておきました。

 実際に、移動販売車1台に一人の「食品衛生責任者」がいれば良いので、私と家内が二人とも資格を取得する意味はそれほどありません。

 あきひろは、私たち夫婦が老いてしまったあとも、頑張るはずなので、取得しておくことは将来のために必要です。

 それと・・・、

あきひろは初めて行く場所にはたどりつけなかったり、行った先で迷ったりする地誌的失見当識という障害が残ってしまっているので、私も初めて行く大阪市の谷町六丁目に在る「薬業年金会館」に、二人で受講しに行くことは必須なのです顔

 

薬業年金会館 でも、生死の境を何日もさまよって、脳と頭蓋骨に重症を負ってしまったあきひろ(No.2&3ご参照 http://acoustic-jazz.jugem.jp/?eid=2 http://acoustic-jazz.jugem.jp/?eid=3)が、朝10時〜17時までの講習会に参加し、話を聞けるというのは、本当にありがたく嬉しいことなのです。

 

地下鉄<谷町六丁目>駅の真上
講習会スケジュール

 

 講義は全部で6時間

 講義6時間を集中して聴くことは、普通でもなかなか大変です。

 事実、講義中に爆睡してしまった男性が、「あんまりにも爆睡し過ぎ。前の方でそれをやられると困るんです!」と叱られていました顔

 

 あきひろも私も睡眠を充分取れているので、6時間、目はパッチリでした♪ 私なんかは、リタイヤする前の勤続中だったら、睡眠不足のために眠くて眠くて睡魔との格闘になったはずなんですが顔

 午後の講義を担当された3人目の初老の先生は、そのあたりを心得ていて、落語家調の引き付けるしゃべりに加えて、「菌が食品にダッと付いてしまったらどうするか!」と言いながら、「ダッ」のところで、床をズダンと踏み鳴らすんです。聴く方は「ンウォ!!」となって、ビクッ、シャキッとなりますね〜(^o^)

 

 あきひろは、午前中はやる気があって、しっかりテキストを目で追っていたんですが、午後からは残念ながらというか、案の定というか、集中力が切れてしまいました。見るべきテキストの箇所を私から何度も指さされて、にらまれたり、指で脇腹をつつかれたりしながら、なんとかゴールイン☆

お疲れ様!

 

講習会全景

 

 写真のとおり、受講者は平日にもかかわらず多くて、180数名。男女比は7:3くらいでした。

 

 今日学んだことで、我が車内に掲示したいスローガンは「衛生は手洗いに始まり手洗いに終わる」と、「衛生は日々の努力の積み重ね」です。

 このスローガンが空念仏に終わらないように、最善の衛生状態を保つように努力しなければと思います。


  休憩中の私テキストを黙読中のあきひろ 休憩中のあきひろ
 

 ★次のブログの更新予定日は、《4月10日》の予定です。4月9日に催される「芦屋マラソン」で、Relax Cafeが担当する販売のヘルプ&研修についてお知らせします。

 でも、その前に、3月末に完成する我が車をご覧いただく記事をアップするかもしれません。

 

 ★このブログを気に入ってくださった方は、ご友人に広めていただけると本当にありがたいです。

  よろしくお願いします(平田光俊)。


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