《1日の売上数の推移》

 上のグラフは、カインズホーム木津川店に初出店した昨日(5月19日土曜日)の売り上げの数が、開店から閉店までの間、時刻とともにおよそどのように推移したかを表しています。

 売上数は、売れたクレープ数と飲物数との合計ですが、ほとんどがクレープ数です。

 

《初めチョロチョロ》

 カインズホーム以外の複数の店が集合した郊外型大型モールでは、どのくらい売れるか期待が膨らんでいました。

         開店直後の撮影

 しかし、開店と同時に、大駐車場は車でどんどん埋まっていくのに、メロディアス号を停めたカインズホーム正面入口に入ってくるお客さんはちっとも増えないのです。

 止まった車から降りたお客さんがどこに向かうのか、お客さんの流れをつかもうと、2〜3分様子を見ていましたが、摩訶不思議!お客さんの流れが全然わかりません。

 

 お客さんの向かう先が複数有って、そのお客さんを飲み込む入口が複数有る大型モールでは、キッチンカーを認知してもらいにくくて、大型モールだからといって売上がどかんと伸びるわけではないという定説に、私たちもはまってしまったかと不安になりました。

 

 実際、先のグラフのように、15時台までは、ほかの出店場所と似たような、あるいは下回るような来客ペースになりました。

 「あ〜あ、1時間もかけてここまで来る甲斐はないのかなあ・・・」と弱気の虫が出てしまう状況でした。

アイボリーのパラソルが風で疲労骨折し修理不能に
このため緑の2代目パラソルに買い替えました(痛い出費)

 

《夕方からぐっと伸びた!》

 ところが、16時台から大忙しとまではいきませんでしたが、閉店まで忙しい状態が続き、ついに用意した食材が完売して♪売り切れ閉店♪となりました。

 モール自体の閉店時刻は20時なので、まだ1時間と少しを残していました。もう30分くらい営業できたら、まだ売れそうでした。
 

あきひろ(左)と家内(右)

 

 この日の売上数は、今まで出店したイオン洛南ショッピングセンター、フレスト松井山手の各店舗における最高売上数を超えたわけではありません。

 しかし、その最高売上数は、滅多に出ない瞬間最大風速とも言い得る飛びぬけたピーク値なのですが、それに近い値をいつも出せそうな手応えを感じました。加えて、今は生地の改良が進み、メニューの改善も進んでいるので、最高売上数を記録した過去のときよりも品質が数段向上していることで、強気になることができます。

 

 さてさて、そんなこんなで、土日の良い出店場所が1つ増えたことに、一応ホッとしています。

 さらに、平日の良い出店場所を継続して探索中で、こちらも、良い結果になるにせよ悪い結果で終わるにせよ、近々、次のブログで紹介できると思います。

 

 

《最初って戸惑うことがいろいろ》

 残る話題は、新規出店で戸惑ったこといろいろについての余話です。

 (1)敷地にどうやって入るの?

 お店には午前9時に入ることにしていましたが、初日なので少し早めの8時半過ぎに到着しました。

 ところが、駐車場へのゲートが閉まっていて中に入れません。このため、敷地の周囲をうろうろ。少しして、別のトラックが入っていく姿を発見し、業者の車の入口を見つけることができました。

 

(2)車の停め方がわからん!

 正面入口前の車を停めるスペースを一応聞いていましたが、どこに販売窓口を向けたらいいのやら車の停め方がよくわかりません。お店に電話をしても営業時間外のアナウンス。仕方なく、アコーディオン式の柵で仕切られて営業時間外は中に入れないようになっている花売り場にいたスタッフらしきおばさんに声をかけてみると、建物の裏へ回って事務所に行けばいいとのこと。しかし、建物がでか過ぎて、裏に回るだけで300mくらいはありそうでした。

 

 (3)事務所はどこや!?

 商品の搬入口から泥棒のように、無人の広大な店内に侵入し、警報でも鳴るんちゃうかと不安になりながらも、ほかの店での経験も活かして何とか事務所を見つけ、話をつけることができました。

 

 (4)トイレはどこや!?

 おまけがまだあります。トイレに行きたくなったあきひろは、一緒について来ていて店内のトイレを探しに行きました。あきひろは知らない場所では迷いやすいので、独りで大丈夫かなと心配でしたが、後でトイレを探して行ってみると、表示板を辿って無事にトイレに行けていました。

 個室に入っているあきひろに「逆に戻って車に帰ってこいよ」と声をかけておいたのですが。

 柵で仕切られた花売り場にひょっこり現れたあきひろが、柵の外にいる私へ「お~い!」

 「そこからはこっちに出られないで。元に戻って、ぐる〜っと回ってこんと」

 しばらくして、あきひろは無事に戻ってきました。

 なかなか疲れるスタートでした。

 

 

 

《当面の出店予定》

 

   5/26(土)---阪村機械製作所イベント出店(京都府久世郡)

   6/ 3 (日)---フレスト松井山手店(京都府京田辺市)

   6/ 5 (火)---フレンドマート枚方養父店(枚方市)/出店話が進展中

   6/ 9 (土)---カインズホーム木津川店(京都府木津川市)/確認中

   6/17(日)---カインズホーム木津川店/確認中


 ☆フレスト松井山手店では、車の横で、生ドラムのソロ演奏をご披露します(^^)/

 ☆楽器の飛入り演奏大歓迎です!

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。

《フラワーギフト券をもらったものの》

 

 今からほぼ一年前のこと。

 友だちのIさんから、開店記念のお祝いとして、フラワーギフト券を頂きました。

 Iさんの温かい心遣いに報いたいという気持ちは強くて、「こんな素敵なのを買わせてもらいました!」って、Iさんに報告したいと思いはするものの、なかなかそのギフト券を使う機会を持とうとしないまま、仕事に携えているショルダーバッグの中に、ずーっと入れっぱなしでした。

 

 フラワーギフト券で買えるのは、生花か、観葉植物かという頭しかなくて、生花はすぐ枯らしてしまうし、観葉植物はどこにどうやって置いたらいいか難しいしとか、良い考えが浮かびませんでした。

 

 5月25日の開店一周年が近づいてきて、それも越えてギフト券を持ち腐れさせてしまったら、Iさんに本当に申し訳ないという気持ちが沸いてきました。

 

《向かいの花屋さんに相談したところ》

 

 そんな折、ゴールデンウィークの後半初日の5月3日、「ゴールデンウィークって閑なんやなあ・・・こんなもんなんか・・・来年は行楽地で出店したいなあ・・・この閑な時間をどうしょうか・・・」とため息が出ていたところ、「そうだ、お迎えの花屋さんに相談してみよう!今ならその時間を充分取れそうや。」と、フラワーギフト券のことが急に思い浮かびました。

 

 早速、向かいの花屋さんへ行き、「このフラワーギフト券が使えて、記念に残る物はありますか?」と、既に顔馴染みとなっていた御主人に訊いてみました。

 奇しくも、ちょうど母の日セール期間になっていて、御主人が「今こんなのが入っているけど、どう?」と見せてくれたのは、シャボンフラワーという生花と見まがうような造花でした。

 シャボンフラワーは、母の日のプレゼントとして、今や人気商品になっているらしいです。ぼくには全くの初耳でした。

 

《シャボンフラワーブーケ/ギフト券を活かせた!!》

 

 右上の写真を見てください。色々と種類があった中で、一番気に入ったのがこれです。色使いが鮮やかなオレンジ基調でとてもお洒落な薔薇のブーケです。この花や葉が石鹸で出来ているなんて、言われなければ全くわかりません。

 普通の造花は、香りがしないものですが、シャボンフラワーは、素材が石鹸なので、良い香りがします。しかも、その香りも長持ちし、見た目の美しさも数年間は楽しめるということです。

 既成概念を打ち破る驚きがあって、しかもクォリティが高いという、ヒット商品の条件を、シャボンフラワーはしっかりと備えていますよね。

 シャボンフラワーのこんな商品もあります

 

《長持ちさせますっ!》

 

 ところで、ブーケの置き場所がなんせ外なので、ふいの雨にでも当たったり、夏の直射日光で色褪せたりして、寿命が縮むおそれはあるようです。
   本当は室内で大事に置いておくといいのでしょうが、お店の雰囲気を演出する小道具になってこそ、Iさんの心遣いが活きるわけですから、写真のように、販売窓口の突き出しに置くことにしました。そうしたら、メニューディスプレイの邪魔にならないピッタリサイズで、窓口が華やかになり、とても良い感じでした。

 せめて俄か雨に当てないように気をつけて、ブーケの美しさを長持ちさせたいと思います。

 

《2つの招きアイテム》

 

 去年の開店まもなく、兄夫婦からもらった下の写真の熊ちゃんの置物は、招き猫ならぬ招きアイテムの先輩です。先輩と共鳴し合って、薔薇のブーケも、沢山のお客さんを呼び込んでくれることと思います。

 

 

 因みに、熊ちゃんの置物は、車のそばに設置するガーデンテーブルの上に置いています。親子連れがガーデンテーブルセットを使って、うちのクレープを食べてくださっているときに、お子さんが熊ちゃんの置物を「かわいい」って言っている声が時々耳に入ってきます(^^)

 

《雑記》

 

 シャボンという言葉は、ポルトガル語の「サボン」が語源になっています。石鹸の「サボン」は、16世紀(戦国時代)に、いわゆる南蛮物としてポルトガルから日本に伝えられました。

 

 

 

 

《当面の出店予定》

 

 5/12(土)---フレスト松井山手店(京都府京田辺市)
 5/13(日)---フレスト松井山手店

 5/19(土)---カインズホーム木津川店(京都府木津川市)/初出店

 5/26(土)---阪村機械製作所イベント出店(京都府久世郡)

 

 ※この後の出店場所は未定ですが、あちこち候補地を探っています。

 ☆フレスト松井山手店では、各日とも、車の横で、生ドラムのソロ演奏をご披露します(^^)/

 ☆楽器の飛入り演奏大歓迎です!

 

 

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《ドラム演奏のひとこま♪》

 

 メロディアス号の横で、ドラムのソロ演奏をすると、通りかかった人は足を止め、親御さんに手をつながれたお子さんは、食い入るように見つめてくれたり、中にはリズムに合わせてニコニコとからだを動かすチビッコもいたりして、私の演奏も次第にヒートアップしてきます。

 お客さんがInstagramにアップしてくれた
写真を加工したものです

 3〜4分で一区切りにして、「スタッタッタタ!」とかの決めリズムを入れて終わると、一斉に拍手してくださって、面白楽しいひとときとなります(^^)

 

 でも、見てくれる人がいないときとか、やっぱり独りぼっち感が募ってきて、一緒に演奏してくれる人がほしいなあと思えてきます。

 

《ドラム体験コーナーがオープンしました♪》

 

 そんなことを繰り返しているうちに、一つの方向性が生まれました。

 それは、演奏を見てくれている親子や、チビッコの友だち同士、あるいは声をかけてくれたおじさん、お兄さん、お姉さんに、「ドラムを触ってみますか?」と誘うことです。

 

 例えば、小さなお子さんを連れたお母さんやお父さんに、「ドラムに触ってもらっていいですよ」と声をかけると、めったに無い体験の機会とばかりに、「触ってもいいって!」と目をキラキラさせてお子さんを促してくれます。

 でも、2〜3歳の子どもは、ドラムに近寄るものの、どうしていいかわからず、呆然と立ったままのことが普通です。

 そこで、「おじちゃんと一緒に叩いてみよう」と声をかけて、膝に抱っこして乗せると、こわがらずに一緒にやろうとしてくれます♪

 

とっても可愛い男の子でした

 

キュートなお母さんは「顔出しOK」って
言ってくれたけど、やっぱりね・・・
この後、クレープを沢山買ってくださいましたヨ♡♡

 

 そして、お子さんの手にスティックを持たせ、二人羽織のようにズンタン ズンズンタン、ズンタンズットンジャ〜ンと演奏し始めると、お父さん、お母さんは、「オーッ!♪」と歓声を上げて、お母さんはちょっぴり潤んだ眼差しで我が子を拍手したり、とても喜んでくれました。

 お子さんより、親御さんのボルテージのほうが上がるようです。

 

 なにが起きているのかようわからんという表情をしていたチビちゃんも、「ありがとう!バイバイ」ってしてくれて、こちらの胸がキュ〜ンとなりました。

女の子もやる気満々
弟は順番待ちで興味深々(^^)


 

今度はおねえちゃんが独りで演奏に挑戦

 

 ちっちゃい子どもさんばかりではなく、昔バンドでドラマーをしていたというおじさんや、ブラスバンドで小太鼓を専門にしている真っ最中という女子高校生や、10年前にブラスバンドでドラムセットを使ってルパン三世の演奏をしたことがあるという女性たちも声をかけてくれて、ドラム体験をしてもらいました。

 

 こんな風に楽しい、そしてレアな体験ができるクレープ屋さんというお店のスタイルができ上がりそうです。

 

 さらにもう一つのスタイルとして、ドラムソロ演奏ばかりではなくて、時にはメロディ楽器の飛入り参加の時間が生まれたり、ジャズライブの企画時間を作れたりという「カフェ&生音楽」のスタイルも定着させたいなと思います。

 楽器の飛入り参加大歓迎します(*^▽^)/★*☆♪

 

 

《当面の出店予定》

 

 4/29(日)---フレスト松井山手店(京都府京田辺市)
 4/30(祝)---フレスト松井山手店
 5/ 3 (木)---フレスト松井山手店
 5/ 5 (土)---フレスト松井山手店
 5/ 6 (日)---フレスト松井山手店

 5/12(土)---フレスト松井山手店
 5/13(日)---フレスト松井山手店

 5/19(土)---カインズホーム木津川店(京都府木津川市)/初出店決定

 5/26(土)---阪村機械製作所イベント出店(京都府久世郡)

 ☆フレスト松井山手店では、各日とも、車の横で、生ドラムのソロ演奏をご披露します(^^)/

 

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。

 


 

 

《メニューディスプレイ改善のねらい》

 

 下の写真のように、メロディアス号の販売窓の下側に、クレープと飲物のメニューを掲示しています。

 お客様から、メニューの種類が多くて選びづらいという声がちらほら上がっていました。

 また、メニューの文字が思ったより小さかったことも難点でした。

 このため、メニューディスプレイを見たお客様にとって、ご希望の品を選びやすくすることが、今回の改善のねらいです。

 

 営業スタートから約10ヶ月が経ちました。

 この間に、元々あったクレープメニュー(初期メニュー)に、新たに考案したメニュー(追加メニュー)を加えました。初期メニューには30品目があり、追加メニューには7品目があるので、現在のクレープ品目は、合計37になっています。

 

 品目が多いことには、選択肢が一杯あって嬉しいというプラス面と、選ぶのに迷って時間がかかるというマイナス面とがあります。

 逆に、品目が少ないと、少ない品目のそれぞれに魅力が無ければ、店の雰囲気として貧弱に見えるという難しさが生まれます。

 そこで、メニューが人を惹きつける力を持っていて、かつ希望の品物を選びやすいということが、メニューディスプレイにとって望ましい条件になると思います。

 

《改善したメニューディスプレイ》

 

 今回改善したメニューディスプレイは、下の写真のとおりです。

 

 メニューの数を絞り込み、1つ1つの画像を大きくし、文字も大きくしました。

 新メニューディスプレイのお披露目は、次の出店からです。

 良い反応が得られて欲しいという思いで一杯です(^^)。

 

《メニューディスプレイの改善計画》

 元々のメニューディスプレイは、本部で車を作ってもらったときに、一緒に作製してもらいました。

 車の実物を見ているわけでもなく、右も左もよくわかっていない段階で、先行してメニュー内容と、メニューレイアウトと、値段設定とを考えるという作業は、とても大変でした。

 

 ところで、本部には、業務用の大型印刷機があって、縦70cm×横120cmサイズの印刷も楽々してしまうことができます。

 しかも、使う用紙は耐水性かつ裏面接着性を持つ特殊なものです。

 

 このようなメニューディスプレイと同等のものを、自前で作製することは到底不可能です。

 そこで、A4サイズ以下の印刷しかできない普段使いのインクジェットプリンタで、なんとか、メニューディスプレイの作り変えをしようと計画を練りました。

 その計画とは、縦70cm×横120cmサイズをうまくA4サイズに分割し、印刷したA4用紙をラミネートフィルムでカバーして耐水性を持たせ、元々のメニューディスプレイの上に両面テープで貼り付けるというものです。

 

 A4サイズのメニューの例は、以下の写真のとおりです。

 A4サイズのメニューとして、横長画像と縦長画像とを複数枚ずつ作製し、ジグソーパズルのように組み合わせることにしました。

 また、各メニューには、それぞれの品目のアピールポイントも明記しました。

 さらに、この機会に、一部のメニューの画像を一から作り直しました。

 

 

 さて、次の段階は、印刷した用紙を防水フィルムでカバーして密封するラミネートです。

 幸いなことに、印刷物をラミネートするラミネーターという機器は、A4サイズ対応の場合、1万円もしない価格で入手できます。

 今回、購入したラミネーター(下記の写真)の価格は、5880円でした。

 でも、その性能は「お値段以上」で、スムーズ、かつ透明性も問題ない仕上がりになりました。

 

 

 メニューディスプレイを構成する1枚1枚のA4用紙をラミネートすると、A4用紙の周囲には、5mm幅くらいのラミネートフィルムの余白が生まれます。

 でも、組み合わせて貼り付けてみると、ラミネートフィルムの余白は透明なので、特に違和感が出ずに済みました。

 

 メニューディスプレイは、お店の重要な顔なので、下手なことはできないという大きなプレッシャーがありました。

 今実際にやり終えてみて、目的達成とともに、メニューディスプレイがグレードアップした印象になったことにほっとしています。

 

 

《当面の出店予定》

 

 4/14(土)---フレスト松井山手店(京都府京田辺市)
 4/15(日)---フレスト松井山手店

  ※4/14,15の出店は、雨の場合に取り止めることがあります。
 4/21(土)---フレスト松井山手店
 4/22(日)---フレスト松井山手店
 4/29(日)---フレスト松井山手店
 4/30(祝)---フレスト松井山手店
 5/ 3 (木)---フレスト松井山手店
 5/ 5 (土)---フレスト松井山手店
 5/ 6 (日)---フレスト松井山手店


 ☆フレスト松井山手店では、各日とも、車の横で、生ドラムのソロ演奏をご披露します(^^)/

 

  ※5/13に予定していたカインズホーム木津川店は、お店の都合で取り止めになりました。

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。

 

《イオン洛南ショッピングセンターでドラムソロ演奏再開!》

      このときは2月でまだ寒かったデス

 

 イオン洛南ショッピングセンターでは、今年になって、ドラムをセッティングできる出店当初の場所(正面中央入口前)に戻ってよいことになりました。

 そこで、Facebookではお知らせ済みですが、メロディアス号の前にドラムをセットし、ソロ演奏を再開しました。

 

 ソロ演奏には、やはり何人かのお客様が興味を示してくれます。そこには、お話をするきっかけができたり、笑顔を送ってもらったりという、コミュニケーションが生まれます。

 もちろん、クレープの売り上げアップにも若干の効果があります。

 

 このソロ演奏がもう少し浸透したら、飛び入りで一緒に演奏してくれるミュージシャンが現れてくれるかもしれません。実際、たまたま立ち寄ってくれたジャズ友のOさんが、今度うまく都合がついたら、サックスでデュオ演奏してもいいよと、言ってくれました。

 そんな風に、音楽の輪が、メロディアス号から広がるといいなと思います。

 ジャズ友の皆さん、スケジュール(文末↓)の合うときがありましたら、是非演奏しに来てください♪(演奏できるときは、お客さんが来なくて暇な時間です=結構あります(^.^))

 

《フレスト松井山手店でもドラムソロ演奏スタート!》

 ニコニコして拍手をくれたおさな児たちが可愛いかった〜

 

 フレスト松井山手店の店長さん、そして催事責任者の主任さんも、いろいろな試みに寛容で、ドラムソロ演奏についてもOKしてくださいました。

 

 演奏を始める前に、演奏の音を主任さんに聴いてもらい、問題なし、というお墨付きを頂きました。

 

 3月は、4日、10日、11日と、3回、同店で出店し、いずれも写真のような感じでソロ演奏しました。

 

 10日は、ママ友とその子どもたちの20人くらいの集団がたまたま通りかかり、写真のように鈴なりになって、15分ほどソロ演奏を楽しんでくれました。そのギャラリーの多さに照れながらも、8ビートソロや、サンバ調ソロを3回くらい演奏し、キメを入れて締めくくるごとに、ママたちも4歳〜7歳くらいの可愛い子どもたちも、一斉に拍手を送ってくれて、「かっこいい!」と口々にほめてくれました(#^^#)

 

 ちょうどハイキングの途中で、フレストでパンでも買いに寄ろうかという皆さんでした。「クレープもよろしくお願いします」とアピールしましたが、求めていたものが違っていたため、買ってもらうことはできませんでした。でも、今後につながりそうな良い雰囲気でした。

 

 温かい気候になると、クレープへの食欲もアップするらしく、ここ3回の出店では、いずれも60食前後のクレープが売れました。このくらい売れてくれるとホッとします。

 

《カスタードクリームのトッピングを始めました》

     おしゃれで美味しい人気メニュー

 カスタードクリームを取り扱うかどうかは、営業スタート段階からの検討課題でした。

 

 実際に営業してみて、カスタードクリームは無いの?と尋ねるお客様や、カスタードクリームだけを使ったクレープが欲しいというお客様がたまにおられました。でも、カスタードクリームのメニューが切望されているという感じはありませんでした。

 それに加えて、美味しく手軽に扱えるカスタードクリームをどうやって入手するかがネックでした。

 

 カスタードクリームに対するアンテナは張り続けていたところ、ようやく、バニラビーンズの粉末が入った美味しいカスタードクリームを段取りすることができるようになりました。

 

 カスタードクリームに対する需要は少ない感じなのに合わせて、取り敢えず、トッピングメニューの一つとして、カスタードクリームを始めてみました。

 

 上の写真のクレープは、「MIXフルーツ」という既存のクレープに、カスタードクリームを加えたもので、独立メニューとしてみました。

 これ以外にも、全てのスイーツ系クレープにカスタードクリームをトッピングできることを掲示して宣伝するようにしています。

 

《衛生管理に注意を払いガンバリます》

 

 これから気温が上がってくると、食中毒のリスクも上がってきます。

 当店のスタート以来のモットーは、『衛生・笑顔・感動!』です。

 土日の営業が終わったら、なるべく早く、車内を清掃して、ごみや汚れの無い初期状態に車内を復帰させるように努めています。

 下の写真は、先ほど撮影した車内で、初期状態をまあまあ保てていると思います。

 上記のモットーを心に刻んで、この春、大いに頑張ります☆

 

     春の陽ざしが温かい
     小棚も少し増設しました

 


 

《当面の出店予定》

 

 *3/17(土)---イオン洛南ショッピングセンター(京都市南区)
 *3/18(日)---イオン洛南ショッピングセンター

 *3/24(土)---イオン洛南ショッピングセンター

 *3/25(日)---イオン洛南ショッピングセンター

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。

《総じて苦戦》

 前回のブログNo.38にも書きましたが、枚方市の営業許可を取得し

    ひらかぐマルシェ公式サイトより
     http://www.kagumaru.com/

て最初の出店が、以下の2つのマルシェでした。

 ・ひらかぐマルシェ 2月18日(日)

 ・けやきマルシェ  2月25日(日)

 天気にたたられることもなく、たくさんのお客様のご来店を期待したのですが、フタを開けてみれば、イオン洛南ショッピングセンターやフレスト松井山手店でのご来店を下回る客数に終わりました。空振り!バッターアウト!という感じでした。

 

 ひらかぐマルシェでは4000人規模という情報を元にして150食分の食材を用意して臨みましたが、6割強の食材が残ってしまいました。

 けやきマルシェでは1000人規模という情報を元にして75食分の食材を用意して臨みましたが、またしても6割強の食材が残ってしまいました。

 

《残ったクレープ生地の行方は》

 ひらかぐマルシェで焼いて残ったクレープ生地は、もうお客様には出せないので、家の冷凍庫でしばらく眠ってもらい、いずれ解凍して自分たちの朝の食卓に登場します。今やクレープ生地は、我が家の朝食の主食材の地位を不動のものとしています。ずーっと食べていても、パンやご飯と同じく、全く飽きることがないので、この点はまだ救われています。

 けやきマルシェで焼いて残ったクレープ生地は、帰宅後に、自宅のお向かいの3軒に分けて配りました。かえって迷惑かという心配も抱くのですが、喜んでくださっているようです。

 焼き残りとはいえ、クレープ生地にも充分な商品価値はあるので、閉店前とかにクレープ生地を1枚いくらかで販売したら、買ってくださる方もちょっぴりはおられるかもしれないなと思ったりもします。

 

ひらかぐマルシェに出陣
クレープと飲物の各種類を絞って出店しました
ひらかぐマルシェ別アングル
ひらかぐマルシェ当日の全景
(ひらかぐマルシェfacebookから抜粋)

《さて今後どうするか》

 マルシェの一発勝負に出店してみて、関西では(枚方ではか?)クレープの人気が思ったより高くないと感じました。たこ焼きや、1本30cmくらいもある細長いフライドポテトなんかが人気でした。これらは美味しい上に、多人数でシェアして食べられることも強みなんだろうと感じます。

 

 あきひろは、けやきマルシェの出店中に、「クレープは人気がないから、さっさとクレープをやめて、たこ焼きのようなもっと売れるものに変えよう」と何度も何度も言っていました。

 この仕事の主人公たるあきひろの主張は間違っているわけではありませんが、まだまだ努力や試行錯誤の余地が残っています。10年続けるつもりでこの仕事を始めたわけですから、「石の上にも3年」「継続は力なり」という先人の知恵を信じて、もう少し知恵を働かせて試行錯誤をしてみます。

けやきマルシェで朝の準備中
天気は曇りがちでした
けやきマルシェ全景
ご来店が少なくやや諦めムードのひととき

《当面の出店予定》

 

 *3/ 4(日)---フレスト松井山手(京田辺市)
 *3/10(土)---フレスト松井山手(京田辺市)

 *3/11(日)---フレスト松井山手(京田辺市)

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。

 

 

《がっくりきた利益率》

 12月は新しいクレープメニューも加え、2017年最終月ということで、いつもより気合を入れて出店に臨みました。そして、勢いをつけて新年につなげていきたかったのですが・・・

 

 1月は第1週と第2週の土日に出店をするだけにとどめていました。その理由はあとで書くことにして、第2日曜の出店が終わってすぐ、12月と1月の売り上げから利益を計算してみました。まずまずの売り上げがありましたので、どれだけの利益が出たか結果が楽しみでした。

 

 ところが、計算をしてみて、その利益率の低さにがっくりきてしまいました。

 このままでは撤退するほうが賢いと思えるくらいの低さでした。売り上げが、出店料と原価をまかなうには、まだまだ小さ過ぎたのです。

 

 売り上げに対して出店料と原価の割合を小さくするための打開策には3つあります。

 (1)売り上げをもっと伸ばすこと

 (2)出店料を下げる方策を考えること

 (3)原価を見直すこと

 しかし、これらはいずれも全く簡単なことではありません。
 

 集客しやすくて、沢山のお客様に来店してもらえる出店場所を見つけることができれば、(1)〜(3)の打開策は一気に実現できます。千葉県の研修で体験したホームセンターは、土曜日に5万円超、翌日曜日に7万円超を売り上げることができた出店場所でした。千葉県本部にとっても未開拓の初出店場所だったのですが、なんと千葉県では、このような出店場所は珍しくないそうです。

 このような条件の良い出店場所が京都界隈ではなかなか見つかりません。何とか自力で探し当てたいと思うものの、それには、くじけない気力と体力とが必要です。

 

 実際のところ、がっくりきた気力は、一旦かなり低空飛行になってしまいましたが、ようやくまた回復してきました。

 経営は赤字にはなっていませんし、たとえ赤字になったところで命を取られるわけでなし、誰もが経験できるわけではないこの苦労を楽しめばいいじゃないか、続けていけばいいことも必ずあるさ、なんといってもあきひろのためなんだからと、思えるまでには回復しています。

 

《枚方市の営業許可取得》

 地元の枚方市では、比較的規模の大きい2つのマルシェが定期的に開催されています。

 一つは、「けやきマルシェ」(1000人規模)と言い、もう一つは、「ひら家具マルシェ」(4000人規模)と言います。

 

 去年からこのマルシェに参加するかどうかを考えてはいましたが、枚方市の営業許可の取得を迷い続けていました。

 しかし、先ほどの利益率の低さが後押しすることになり、枚方市の営業許可を取得することに決めました。

 

 ところが、枚方市でクレープの移動販売許可を得るには、おかず系クレープと、スイーツ系クレープのそれぞれについて、別々の許可を取ることを強いられました。どうも京都とは異なる大阪基準に沿った措置らしいのです。

 結局、おかず系クレープのために飲食店営業許可(16,000円)を取り、スイーツ系クレープのために菓子製造業許可(1,4000円)を取ることになりました。この地区による基準の違い。やっぱりなんとかしてほしいです。

 

 取得して良かったといえるかどうかは、次のマルシェの出店結果次第です。

 ★★ひら家具マルシェ 2月18日(日)11時〜16時---出店決定

 ★★けやきマルシェ  2月25日(日)10時〜16時---出店許可待ち

 

《再び千葉の地へ》

 ここしばらく、facebookも、Instagramも、ブログも、更新する元気を無くしていたため、事後報告となりますが、1月18日〜21日まで、メロディアスカフェ号で千葉県本部に行って来ました。

 ちょうど寒波がやってきていたので、雪が心配で、スタッドレスタイヤとかチェーンとかを数万円かけて準備するかどうかだいぶ迷いました。しかし、天気予報で雪の心配は無かったので、最終的に余計な出費をしなくて済み、この点はすごくラッキーでした。そして、22日に東京あたりを雪が襲う前に、無事に枚方に戻ることができました。このことも本当にラッキーでした。

 

 上の写真は、ほぼ1年前にも訪れた足柄サービスエリアです。前回は富士山がくっきり美しく背景を彩っていましたが、今回は私の元気の無さに連動したかのように残念ながら雲また雲。

 メロディアスカフェ号で高速を走るのは初めてです。それで、わりとゆっくり走り、運転できるのは私だけのため、2時間ごとに休憩もしっかり取った結果、片道10時間かかりました。

 

 今回千葉県本部を訪ねたのは、車に起きた不具合の修理や、延び延びになっていたクーラーの取り付けや、その他こまごましたことをしたかったからです。

 クーラーの取り付けでは、下の写真のように、車体側面を切り取り、枚方で買い求めて持参した窓型クーラーを取り付けてもらいました。

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 冷凍庫のレイアウトを変えてクーラーを付けたので、車内はこんなふうになりました。

 これで今度の夏には、暑さをしのげると良いのですが、クーラーを使えるかどうかは、借りられる電力のキャパ次第となります。

           

                

 せっかくの千葉行きなので、もっとのんびりしたかったのですが、千葉へ出発する数日前に、去年夏に出店させてもらえた京都学園大学から出店依頼が舞い込みました。なんとまあ急なことに、23,24日の2日間空いていますかというものでした。この出店に備えて21日に枚方に戻らざるを得なくなりました。

 

 京都学園大学の出店は、ありがたいことにやはり盛況でした。千葉行きの疲れを癒す間もありませんでしたが、1月の収益を少し改善することができました。

 

 そんなこんなで、まだまだ頑張ってみようと思うのです。

販売側にCOFFEEのデザイン文字とドラマー画像をプラス
     駿河湾を一望できる駿河湾沼津SAにて

 

《当面の出店予定》

 

 *2/ 4(日)---イオン洛南(京都市南区)
 *2/11(日)---イオン洛南

 *2/18(日)---ひら家具マルシェ(枚方市家具町)

 *2/25(日)---けやきマルシェ*出店許可待ち(枚方市香里丘)

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。

《御礼》

 今年の5月から準備を始めた2週連続公演のライブは、2回とも大変好評を博し、無事に終えることができました。

 会場のキャパは約20名ですが、去年私が退職した元職場の同僚や、facebookでつながっている友人たちを中心に、総勢38名の方が聴きに来てくださいました。

 本当にありがとうございました!!

 また楽しい企画を考えますので、これからもよろしくお願いいたします☆

 

《事前準備したチラシです》


 開催日は、2017年11月25日(土)&12月2日(日)でした。


《開催場所》

 会場のChez Noix(シェノワ)は、メルヘンチックで、アンティークな雰囲気に満ちた素敵なレストランです。

 メンバーのうち、桂夫妻と私は、Chez Noixで、毎月最終土曜日の夜7時、8時および9時から、30分ずつジャズBGMの演奏をしています。

 共演した宮下ママレード&herマトリョシカBOYSの皆さんは、同じくChez Noixで、毎月第1土曜日の夜7時、8時および9時から、30分ずつジャズBGMの演奏をされています。

 そのようなご縁を頂いて、今回のジャズライブに結実することとなりました。

 2つのグループは持ち味が全く違うので、変化に富んだ聴いていて楽しいライブになったのではと思います。

 





《演奏風景〜平田光俊☆Harmonic Friends》




《演奏動画〜平田光俊☆Harmonic Friends》
 12/2のライブでは、演奏を録画しました。とても良い記念になりました。

 まず2曲目に演奏した”Work Song”の動画をどうぞ。

 アドリブ演奏に入る前のテーマメロディを2回繰り返していますが、2回目はドラムのみで、テーマメロディに似せた演奏にトライしてみました。

 

 次に5曲目に演奏した”我が心のジョージア”の動画をどうぞ。

 しっとりした曲を歌い上げる鍵盤ハーモニカの音色に惚れてしまいます。 

 

 最後の6曲目に演奏した”ルパン三世のテーマ”の動画をどうぞ。

 今回のライブのために一番練習した曲です。

 

 残りの曲もYouTubeで閲覧できますので、良かったら見てください。

 ☆1曲目--Candy https://youtu.be/P540dCHaasU

 ☆3曲目--星に願いを https://youtu.be/xGiTcLN0VXY

 ☆4曲目--One Note Samba https://youtu.be/lZUsn8xx2uQ

 
《合同演奏》
 出演した2グループの合同演奏を最後に行いました。

 私は、クレープと飲み物の移動販売(屋号メロディアスカフェ)の店主としての姿も見てもらいたくて、コックコートを身にまとって演奏しました♪

 

《バースデイライブ》
 12/2は、図らずして私の誕生日。メンバーの桂ご夫妻が、ケーキをChez Noixにオーダーしてくれていて、ハッピーバースデーを全員で歌ってくれるというとっても嬉しいサプライズがありました!




 

 

《全員で記念撮影》
 2週連続のライブが無事に終わって、出演者全員が笑顔、また笑顔。

 

《当面の出店予定》

 

 *12/16(土)---フレスト松井山手(京田辺市)

 *12/17(日)---イオン洛南(京都市南区)
 *12/23(土)---フレスト松井山手

 *12/24(日)---イオン洛南

 * 1/ 6(土)---フレスト松井山手

 * 1/ 7(日)---フレスト松井山手

 * 1/13(土)---フレスト松井山手

 * 1/14(日)---イオン洛南 

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。

 《近況》

 この1週間超は、悲喜こもごものいろいろなできごとが続き、あわただしい日々でした。

 

  11/25---レストランシェノワ2週連続ジャズライブ第1弾

  11/26---フレスト松井山手出店

  11/27---義母97歳にて逝去。急遽、家内の生家である小豆島に渡る

  11/28---お通夜

  11/29---葬儀

  11/30---枚方の我が家に戻る

  12/ 2---レストランシェノワ2週連続ジャズライブ第2弾

  12/ 3---イオン洛南ショッピングセンター出店

 

  今は平日にクレープ販売の利益がしっかり出る出店場所を見つけることができていないので、出店予定は土日祝に組んでいます。

 そうすると、平穏なときの平日は閑で閑で何もすることが無いのではと思われそうですが、結構ちょこちょことすることが出てきます。

 

      断熱シート

 《冬支度》

 11月も半ばを過ぎると、ぐっと寒くなりました。車には冷房器具に加えて暖房器具も備えていないので、服を着込めば何とか冬をしのげると思っていましたが、やっぱり寒〜い!!

 

 販売の窓は開けっ放しになるので、冷風が入ってくるし、特に、車の床からジワジワ来る冷えがいけません。

 

 火気の暖房は危ないので、灯油系は使えないし、電気ストーブ、遠赤ヒーターなども消費電力が高過ぎて、商売道具の電気器具との併用が無理です。

 いろいろ調べてみて、キッチン用ホットマットが良さげでした。

 消費電力は最強で140W。長さと幅もうってつけ。

 

 そこで、これをネットで購入することにしました。

 このネット検索と、家内との相談と、車内の採寸と、購入手配とで、所要時間は二時間ほど。

 

 右の写真は、イオン洛南で先に買い求めておいた断熱シートです。継ぎ目の合わせ方でレイアウトを変えられて便利なシートです。これだけでも、床の冷たさは少しマシになりますが、まだ足元が冷えるので、この上にホットマットを敷くことにしたわけです。

 

 二日ほどで届いたホットマットを早速敷いて、スイッチをオンにしてみました。

 ほんのりした暖かさでしたが、出店日に実際使ってみると、足元の冷えを感じずに済んで、なかなかいい感じでした。

右半分(奥の機器は蓄電池類)
  長さ1.76mの左半分


 さて、冬支度がこれだけでは片手落ち。まだ窓対策が残っています。

 家内と相談して、窓に透明ビニールカーテンを吊るすことにしました。

 お客様が来られたら、透明なのですぐ判るし、サッとカーテンを片側に引けば、窓が即座にオープンになります。

 

 この発想を実現してくれるオーダーメイドのカーテン屋さんをネット検索するのが次の段階です。

 これもいろいろ探してみると、あるもんですねえ。便利な世の中になったものです。ふた昔前の世情とは雲泥の差ですね。

 

 これに使った所要時間は、車の採寸と、カーテン屋さんの担当者からすぐに届いたメールの質疑応答三〜四回を含めて、やはり二時間ほど。

 

 3日ほどして届いたビニールカーテンを早速取り付けました。カーテンレールは、ホームセンターへ行って長さを調整できるものを調達しました。

   透明度もGoodです!
   取り付け完了!!

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 外から吹き込む風で、カーテンがまくられないようにしたいという希望をカーテン屋さんに伝えたところ、重しのチェーンを取り付けてくれました。実際使ってみて、冷風が吹き込むことなく、冷気の侵入を結構防いでくれました。

 

 移動販売は初体験の連続で、いろいろな問題に次々と直面しますが、その解決策に知恵を出し行動してなんとかするというのは、悩んでいる段階ではなかなかしんどいですが、答えを見つけると面白さを感じることができます♪

 

 《買い物》

 食材を購入するのもなかなか時間がかかります。

 例えばバナナの場合。出店日に食べ頃にしようとすると、出店日の1週間〜10日前くらいに買っておく必要があります。

 これも経験から学んだことです。

  スーパーとかで売っているバナナは青みが残っているものが多いですよね。これが1週間〜10日くらい経つと、もう美味しくなったよ〜って、バナナが黒点のポツポツで教えてくれます。この黒点はスウィートスポットと呼ばれていますよね。

 

 そして、出店日の1週間〜10日前くらいにバナナを買うので、1週間〜10日後の天気予報を確認しますし、過去の売り上げも参考にして、バナナをどれだけ買っておくかを考えたりもします。
 

 今の朝の習慣は、新聞についているいくつかのスーパーの広告を取り出して、夫婦でお買得の食材があるかをチェックすることです。

 

 卵が安い店はここ、レタスが安い店はここ、バナナはここ、ソーセージはこっち、など、多いときは4〜5店舗を1〜2時間かけて巡ることもよくあります。1店舗で全ての食材を揃えることができないわけではありませんが、原材料のコストを抑えようとすると店舗サーフィン(造語です^^)が不可欠です。

 

 《飾りつけ》クリスマス

 クリスマスシーズンになりました。大した飾り付けはできていませんが、少しクリスマスの雰囲気を出してみました。

 販売窓口の張り出しの左端に置いたリースは、12月2日のジャズライブを聴きに来てくれた元職場の同僚Fさんからのバースデープレゼントです音符

キャプション

 

 さて、次回のブログテーマは、移動販売とは関係がありませんが、ジャズドラムの演奏活動と移動販売との両立を目指し、さらに移動販売とジャズライブとのコラボも目指していますので、11/25、12/2に2週連続で開催したジャズライブの様子をご紹介します。ご期待ください。

 

 

《当面の出店予定》

 

 *12/ 9(土)---フレスト松井山手

 *12/10(日)---イオン洛南

 *12/16(土)---フレスト松井山手

 *12/17(日)---イオン洛南
 *12/23(土)---フレスト松井山手

 *12/24(日)---イオン洛南

 *12/28(木)---フレスト松井山手(未定)

 *12/29(金)---フレスト松井山手(未定)

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。

1.ホームページにアクセスしてみてください

     トップページに使われている写真です
       スタート直後の思い出深いショットになりました

 

 http://melodious-cafe.com

 

 このホームページは、フランチャイズ本部である「リラックスカフェ」の社長さんが作ってくださいました。

 できあがってみると、やっぱり嬉しいものですね♪

 

 今年の4月に千葉県で受けた2回目の研修期間中に、社長さんから、「そのうちにホームページを作ってあげるので、楽しみに待っていてください」というお話をいただいていました。

 できあがりはいつだろうと、心待ちにしていて、ようやくこの日を迎えました。

 

2.ドメイン雑話

 

 melodious-cafe.comというドメインは、ホームページの立ち上げに備えて、起業前の準備期だった今年4月に取得しました。ITの世界では言わずもがなのことなのですが、取得できたドメインは、唯一無二で、このドメインを利用できる者は、私たちメロディアスカフェのみです。ドメインは、コンピュータネットワーク上に置かれた独自情報の在り処を表す住所のようなものです。

 ドメインの取得は早い者勝ちなので、melodious cafeを中核とするドメインがうまく取れるか、取得前は不安でしたが。

 

 「.com」の部分は、トップレベルドメインと呼ばれています。

 トップレベルドメインには、「.com」のほかにも、有名なところでは「.net」「.jp」「.co」「.co.jp」などいろいろあります。

 

 「.com」の年間使用料は、上に挙げたドメインの使用料よりは安価で、私が取得したサービスサイトでは1160円/年でした。まあまあ安い方です。

 なかには、年間使用料25万円という「.rich」とか、29.8万円という「.security」なんていうのもありますが、あまりお目にかかったことはないんじゃないでしょうか?

 

 ホームページのデータを保存するサーバも、年間8,100円でレンタルしました。


 さて、ホームページの立ち上げ目的と、内容などについて、簡単に説明します。

 

3.ホームページ立ち上げの目的

 

 ホームページ内には、「イベント出店依頼」というページがあります。

 ホームページの開設目的は、メロディアスカフェの宣伝ツールとするだけではなく、新たな仕事を受注するツールとすることにあります。

 

 本部の「リラックスカフェ」は千葉県に在るため、関東周辺に強みを持っています。社長さんは、メロディアスカフェを関西周辺の拠点にしたいという構想を持っておられるようです。

 その構想の実現に、私たちがどこまで力になれるかは、現段階では全くわかりません。しかし、このホームページが、仕事の受注ツールとして機能するようになれば、本部と私たちとの結びつきは、より強くなっていくと思います。

 

4.ホームページの内容

 

(1)オーナーの声

 ホームページの文章は、9割9分、社長さんが作成してくださいました。

 私の文章は、「HOME」のページにある「オーナーの声」です。

 

 次男のあきひろのことをどのように書くか、もしくは書かないか、いろいろと迷いましたが、あきひろの怪我と、社会復帰への頑張りとは、メロディアスカフェの起業の原点なので、やはり書いておくことにしました。

 

 あきひろは、車の窓口で、クレープを頼んで待ってくださっているお客様に対して、「お飲み物はいかがですか?」と声をかけていますが、滑舌がはっきりしないことがあります。例えば、「おのーもの」と聞こえてしまうことがあるようです。ホームページがどこまで読まれるかはわかりませんが、「おのーもの」になる謎の答えをここに置いておくことにしました。

 

(2)販売メニュー

 「販売メニュー」のページには、メロディアスカフェが扱っていない多数のメニューも掲載されています。

 「えっ!?なんで?」と思われるかもしれませんが、このホームページが、新たな仕事を呼び込むツールになるという目的を持っているがゆえです。

 

 例えば、どこかのイベント開催者から、「ミニ鯛焼き」と「メロンパン」を販売してほしいと、私たちに依頼が来たとします。この場合には、その依頼を私たちが本部に対して仲介し、実際には本部、または本部傘下の別のフランチャイジーが出動することになります。

 

(3)その他のページ

 「独立開業支援」と「車両紹介」のページは、いわば本部のページです。

 

 メロディアスカフェのページとは区別できるように、ページの両サイドの色が、私たちのシンボルカラーであるワインレッドではなく、レモンイエローになっています。

 

 ただし、このホームページを見て、移動販売の起業についてや、車の製作などについて、私たちに相談が持ち込まれることは想定内です。その場合には、自分の経験に基づくアドバイスなどもしつつ、本部を紹介するという流れになります。

 さあ、これからどういう展開が待ち受けているのか、とても楽しみです。

 

 

《当面の出店予定》

 

 *11/11(土)---フレスト松井山手

 *11/12(日)---フレスト松井山手

 *11/18(土)---イオン洛南

 *11/19(日)---イオン洛南

 *11/26(日)---フレスト松井山手

 *12/ 9(土)---フレスト松井山手

 

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  よろしくお願いします(平田光俊)。


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